[新竹東區]寬廚 Kuan’s Pantry 午餐

寬廚

在剛搬來新竹的時候,Johnson已推薦當時還在寶山的無菜單餐廳–寬廚給喵兒,不過那時喵兒還在南北跑來跑去遊玩,等真的大部份時間都在新竹的時候,再去店家粉絲團看,恰巧店主兼廚師–阿寬出國進修又搬家,等了幾個月後,終於看到寬廚正式營運,打電話給阿寬預約,才知道一天只接待一組客人,最少要四個人才接受預約,只好挖Johnson從台北趕下來陪我們一起用餐。


店家的招牌不是很明顯,一樓是販售甜點與飲料的I’mmat cafe 小墊子咖啡,二樓則是無菜單料理的寬廚。我們預約中午用餐,抵達的時候,一樓的咖啡館小墊子還沒營業,才有機會拍到店內空景照,也因我們有留下來繼續吃午茶,所以會另寫一篇再介紹咖啡館部份,這裡介紹以二樓寬廚為主。

不論預約午餐或晚餐,都有兩種價位可以選擇:午餐$1000與$1200、晚餐$1200與$1500。我們當天是預約午餐,選擇每人$1200的套餐。二樓空間感覺不大,除陽台外,餐桌與料理區各佔一半。

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餐桌這邊佈置蠻有家的感覺,和廚房有關的廚具、器皿在一旁陳列展示,都能拿來使用。

寬廚 寬廚

阿寬的私人收藏品不少,也有陳列出來,不少已經是很難見到的物品。

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餐桌、角落裡,以花草、蔬果佈置的頗有詩意。

寬廚 寬廚

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很喜歡這種可以種植物圍繞的陽台,不冷不熱的天氣裡,能坐在這裡用餐應該也不錯。

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二樓採開放式廚房,可以就近欣賞阿寬料理的過程。

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首先上桌的開胃菜,是以彈脆的鮮蝦、巴西蘑菇與洋菇為主,鮮蔬、豌豆泥與烤櫻桃為點綴。

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南瓜濃湯上面添加鮮奶泡,再灑上胡椒粉提味與馬玉蘭草點綴,口感滑順微甜,沒有水水的感覺,也沒有濃稠到有膩口感。

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生菜沙拉是以蘿蔓為底,上面放蕃茄乾與摻了小茴香、印度香料做的肉丸子,淋上烏醋,灑上自刨起司與南瓜子。有口感與水份的肉丸子,本身吃起來頗有香味,整個沙拉吃起來微酸甜又清爽。

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前菜一是以水煮再油煎過的大香菇為底,鋪放香煎雞腿肉,再以豌豆、草莓、藍莓與地瓜為點綴,暗紅色的醬料是以紅芭樂,加上香蘭水果醋與白酒所煮成。香菇與雞腿肉處理到口感軟,仍有水份,搭配酸酸甜甜的紅芭樂醬,滋味挺不錯。

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前菜二是以烤過的牛蕃茄為底,中間夾干貝,橘黃色的醬汁是以蛤蜊與蝦頭為主所煮,再以無花果與蘆筍作點綴。醬汁的海鮮味很濃郁,干貝口感彈Q,整個吃起來很搭。

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品嚐主餐之前,會先送上一杯飲料,緩和一下味覺。當日是以草莓、百香果與香蘭水果醋所調成的飲料。味道喝起來酸酸甜甜。

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主餐是煎牛排,淋上以巧克力與紅酒所煮出來的暗紅色醬汁,再搭配色彩繽紛的鮮蔬。

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鮮蔬是以三種不同顏色的花椰菜、玉米、玉米筍、甜椒、馬鈴薯與香菇所組成。

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牛排採用嫩肩里肌肉部位,切成長條狀油煎至五分熟,表層微脆,裡面呈現粉嫩色澤,軟嫩帶點嚼勁的口感還不錯。

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餐後飲料除了喵兒,大夥都選了拿鐵。咖啡選擇帶碳烤味的中烘豆,奶泡細緻。

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喵兒選了舒壓茶,給的是可回沖的壺。

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甜點是戚風蛋糕,外層已有鮮奶油,再淋上英式蛋奶醬。蛋糕體鬆軟帶點水份,吃起來不會覺得乾乾的,搭配鮮奶油與英式蛋奶醬,仍不覺得甜膩。

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用餐接近結束,阿寬也稍微能偷閒與我們閒話家常。當下,我們還請阿寬自彈自唱,在愉悅的聊天氣氛裡,結束這頓難忘的美食。

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喵兒個人覺得寬廚的口感與味道都處理的還不錯,也蠻好吃,若非礙於最低人數限制,還蠻想和宅宅兩個人的重要節日直接預約寬廚解決,不用多加思考要吃什麼。只是這一帶真的不是很好停車,建議開車前來的朋友,請將車停到鄰近的巨城購物中心,再步行過來。

店家資料:
寬廚 Kuan’s Pantry
0937-656-678
新竹市東區三民路154號
https://www.facebook.com/kuanspantry

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