拖友人強森王邀約的口福，才有機會被攜伴一同前往台中（現搬到桃園中壢）這間Doux Innovation度私廚無菜單料理，品嚐分子料理。
座落在民宅巷弄裡的Doux Innovation度，門口招牌其實不是很明顯，拉上門簾後，更顯得有些低調。主要用餐區在一樓，座位數不多，我們前去當日預約客滿。
開始用餐前，我們利用時間先參觀店內。地下室設成視聽區，曾有人包場在這求婚。
一樓往二樓的轉角處，可以觀看整個一樓座位區與廚房。
二樓展覽室目前是分子料理的照片。
純白、帶點地中海風味的庭院，種了不少料理用的香草。
我們這次品嚐是每人$1500的無菜單料理，主廚會依當日食材與創意而調整，讓每次前來品嚐的人所吃到的餐點略有些不同。以下是我們當日品嚐到的內容：
我們入座前，桌上已先放好搭配麵包的醬料。左邊是添加迷迭香的迷迭香奶油，口感滑順奶油帶迷迭香氣；中間是以雞肝熬煮十幾個小時再磨碎製做的法式雞肝醬，類似鵝肝醬細緻口感，卻和鵝肝醬有不同風味；右邊是混入蘿勒與大蒜的奶油，香味濃郁的蘿勒帶淡淡蒜香味。
以天然酵母製做的葡萄乾五穀雜糧吐司，端上桌前會再微烘烤，讓手工麵包吃起來的口感外微酥脆內鬆軟，不塗醬，慢嚼品嚐的淡淡甘甜滋味頗不錯，塗上主廚特製的醬料，又有不同風味，覺得不夠還可以再續。
改良西班牙傳統水果調酒，添加主廚特色的度 特調Sangria，喝起來帶水果香氣與微酸甜味的葡萄酒，味道順口，但對不擅於飲酒的懶喵而言，酒味還是略重些。(飲酒過量，有礙健康)
這道偽握壽司端上桌時，服務人員請我們先品嚐，再揭曉答案，吃起來就是豬油拌飯混上濃稠蛋黃，答案確實是「豬油拌飯」！原來主廚運用創意，將豬油拌飯捏成握壽司造型，放上以低溫烹煮慢攪成濃稠膏狀的蛋黃，再用蔥花與油酥作點綴。運用分子料理的創意，讓我們覺得好吃外也有趣。
以洋蔥熬煮至金黃香甜的法式洋蔥濃湯，加上切成塊狀的手工麵包，微炙烤後再灑上黑胡椒，炙烤香氣與黑胡椒增添洋蔥甘甜湯頭風味。
這道以低溫烹調料理的花雕雞，是主廚參加廚神當道(Master Chef)選拔賽時所做的菜色之一。以分子料理手法，把花雕雞湯做成花雕魚子醬點綴在雞肉上，雞肉本身口感軟嫩多汁，花雕魚子醬可以依個人喜好搭配，喜歡酒味重一點，就多吃點花雕魚子醬，不喜歡酒味重，就少加點花雕魚子醬。
接著是先用玻璃杯蓋住端上桌的牛肉，擺放在客人面前才會掀起玻璃杯，杯子內的煙燻香氣瞬間四散，形成煙霧感。
牛肉採用美國菲力牛肉部位，先除筋、熟成等步驟，再以低溫50度來烹調料理，剛端上桌的牛肉呈現溫溫的溫度，口感極軟嫩有水份，帶點剛剛淡淡的煙燻香味。
同行友人剛好有不吃牛肉，當日則是另外提供干貝品嚐。懶喵借拍照時，這道佐檸檬泡沫的干貝，香氣十足，感覺很好吃。
接著端上香檳緩衝味覺。微微果酸味，帶清新香氣的香檳，雖然酒精濃度不算淡，卻讓平時鮮少喝酒的懶喵，很喜歡這個韻味。(飲酒過量，有礙健康)
有點像糯米腸的燒干(雞捲的台語)，裡面添加香料，吃起來微甜，表層灑玫瑰鹽與白胡椒粉增味。
干貝大蝦海鮮燉飯，以龍蝦高湯、洋蔥燉煮燉飯，約等20-25分鐘左右，上面再添加檸檬製作的泡沫。野生大蝦頗有彈性，干貝軟Q，充滿龍蝦味道的燉飯，口感溼軟，帶檸檬清香味。
以蕃茄、芹菜與黑胡椒製作的Gazpacho(西班牙蕃茄冷湯)，再以薄荷葉點綴，微酸蕃茄與薄荷、黑胡椒交錯的風味，比想像中來得濃郁，也清清之前餐點殘留的味道。
接著是當場製做液煮土壤法式蛋白霜，這道可就將觀賞主廚製作。只見主廚先將液態氮倒入不鏽鋼盆中，將蛋白霜擠到液態氮裡，迅速左右攪拌讓它固化塑形後取出，放置在已舖好的碎巧克力片上。
由於蛋白霜容易軟化，建議主廚做好後，直接用手拿起來品嚐。甜甜鹹鹹的蛋白霜，入口即化的輕柔口感，和往常吃到的固體蛋白霜不同，口感與味道更讓人印象深刻。
這道果園，是以洋菜做成的薄餅皮，包上水果丁，再灑上玫瑰花與核果作點綴，口感清爽又有滋味。
度冰舒芙蕾也是主廚參加Master Chef選拔賽所製作的甜點，當日提供初戀(野莓)與熱情之吻(百香果)可選。一般吃到的舒芙蕾都是熱的居多，而度冰舒芙蕾則是冰的！吃起來類似雪酪口感。初戀(野莓)的味道微酸。
熱情之吻(百香果)的酸味較濃郁，吃的到百香果果肉。
最後是添加決明子的古早味紅茶，茶香味不錯，只是懶喵當時顧聊天，居然忘記拍！只好請大家轉向隨裕而安的「台中西屯區Doux Innovation 度私廚無菜單分子料理」看更詳細的介紹囉！
店家資料：
度 Doux Innovation 桃園會所
週一、二 PM18:00~PM21:00
03-2873707
桃園市中壢區洽溪路353號4F
http://www.douxsouffles.com/
https://www.facebook.com/DouxInnovation/
［個人聲明］
以上文章內容僅為個人試吃心得，試吃內容為店家免費提供，無收取店家撰寫費用來廣宣，不代表各位看倌品嚐後有同樣感受，請謹慎判斷參考，謝謝。