羅東夜市裡賣一串心的攤位相當多，也各有千秋。不過一串心的名稱由來，喵兒始終不太知道，後來看到2008年羅東鎮公所印制的《吃定羅東》裡，有提到是這位人稱「阿公仔」的阿伯，當時有其他縣市來的觀光客，問他這個國語的名稱，他看到油豆腐有香菜、配料串成一串，靈機一動，將台語發音的「豆乾簪」(音像「豆干恰」)，順口用國語取成「一串心」，後來就變成大家所知道的一串心。
現場製作
一串心是用空心豆腐夾香腸，或豬、雞、鴨等內臟，再加香菜所組成，吃的時候再沾些醬料。
還沒包料的油豆腐
在一旁烘烤的香腸
阿公仔一串心的攤位上，除了招牌香腸外，至少超過十種的油豆腐夾料，全都是當天新鮮食材，用完就沒有。醬料分兩種蒜味與辣味，也都是阿公仔自己所調配的。如果缺那種油豆腐料，還可以現場請阿公仔製作。
玲瑯滿目的一串心
近拍一串心
這裡吃法是阿公仔給給同組人一個小盤子，自己隨意挑喜愛的配料沾醬食用，吃多少，算多少。小盤子除了避免沾醬滴落外，同時將吃完的牙籤放在小盤子裡，吃到你不想吃為止，再來跟阿公仔算帳，2支牙籤(2串)$10。
搭配一串心的醬料：左起辣醬、蒜蓉與蒜頭
阿公仔的一串心，吃起來比較不會覺得乾乾澀澀，夾在油豆腐裡的料還蠻新鮮，醬料味道還蠻重的，如果不是喜愛重口味者，建議不要沾太多，對香菜過敏者，也可以請阿公仔另外製作沒有放香菜的一串心。喵兒個人喜愛夾香腸、雞胗還有鴨心的一串心，再沾取一點點蒜蓉醬，這樣口感跟滋味覺得恰到好處。
阿公仔會給小盤子，目前放的是夾香腸沾了蒜蓉醬的一串心。
這個是夾鴨胗，口感較有嚼勁。
已經經營快半世紀的阿公仔，擺攤地點稍微偏離羅東夜市的正方形環繞的範圍內，接近公園路與民權路交接口，想來品嚐看看，可以稍微走動找一下。
店家資料：
阿公仔一串心
PM16:30~PM21:00 (週一、二休)
03-953-2749、0932-331-289
宜羅縣羅東鎮公園路96號前
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真是太棒了阿公包的才是王到啦!!!
羅東夜市裡好幾攤，以我個人而言，是比較喜歡阿公這攤的滋味，吃起來沒那麼乾。