在法國有近200年歷史，以經銷、販售頂級松露出名的「松露之家MAISON de la TRUFFE」，在去年(2011年)1月引進台灣時，引起不小話題。這次能有機會被邀約前去品嚐，讓懶喵猶豫頗久，因恰逢宅宅臨時入院開刀，不太清楚之後復原期禁食需要維持多久？另一方面又卡到月底會返回高雄一趟，時間上變得較難安排，直到聽見醫生宣佈宅宅解禁後，才趕在回高雄前一日，臨時預約用餐時間，頗感謝店家的協助與安排。
如果是從SOGO敦化店B1走到店門口，會先看到松露之家的食材專櫃，販售松露全系列產品，其中以白松露相關食材為最熱門商品。在白色布幔後方才是餐廳，讓人覺得有些隱密。
而我們是從忠孝復興站走過來，直接看到戶外１樓入口，沿著樓梯往地下室便能看到服務人員，掀開白色紗幔後，進入餐廳。
整間餐廳是由法國著名設計師Stéphane Gautier所設計，以黑色為主、白色為佐，讓挑高式空間顯得高貴沉穩，餐廳中央以紗幔、銅鑄大樹與水晶吊燈作為裝飾，用以表達松露生於樹根處的概念，樹下散置桌椅作為松露之象徵，讓前來用餐的客人化身為一顆顆的松露，頗有巧思。
店內也有大小不一的包廂，大多以紗幔作為間隔，隱隱約約，又多一份浪漫氣息。其中最大的包廂，當日剛好有活動正在進行。
當日我們被安排坐在桌面是仿松露剖面造型的沙發座位區，顯得相當舒服。
被古希臘人視為「眾神恩典」的松露，一直以來為老饕所愛美饌之一。松露之家台北店除以傳統法國菜為基調，部份菜色融入台灣當地食材，再以松露調味，形成帶有創新意味的當代法菜。目前推出一系列【巴黎歡樂餐】，以主菜內容來看，午餐選擇樣式較多，價格$520~$980；晚餐樣式較少，價格則 在$880~$980。不論午餐或晚餐前來用餐，只要任選主菜再加$500變成套餐，即可享用前菜、主廚之湯、主廚甜心與飲品，用餐總金額加收一成服務費。
這裡的餐具和法國「松露之家」是相同的，上面都有松露之家的縮寫標誌MT(MAISON de la TRUFFE)。
原想選紅、白酒或香檳來搭配套餐，不過恰逢宅宅剛復原，外加懶喵不擅飲酒，只好放棄品酒的念頭，選擇義大利法拉蕊(Ferrarelle)天然氣泡礦泉水來搭配。
這款氣泡礦泉水的氣泡較小也較少，喝起來頗順口。懶喵一向不太愛喝氣泡水的緣故，是某些廠牌氣泡太多，顯得略容易有刮舌刺激感，而這款較不會。
義大利法拉蕊(Ferrarelle)天然氣泡礦泉水
麵包提供兩種：麥香麵包與長笛麵包，服務人員先給我們沒烤過的，麵包內部較有水份，前者口感外脆內Ｑ軟，後者外酥內有嚼勁。可沾加了巴薩米可陳年松露醋的松露油醋醬，或加已放桌上整瓶內有松露片的黑鑽松露橄欖油食用。後來追加已烤過的麵包，雖然水份略有些流失，但口感顯得較酥脆，讓麵包吃起來呈現另一種香氣。
前長笛麵包與後麥香麵包(未烤過)
前麥香麵包與後長笛麵包(已烤過)
松露油醋醬
黑鑽松露橄欖油
當天前菜是鮭魚慕斯佐洋芋沙拉，上層呈現粉嫩色澤的鮭魚慕斯，口感細緻滑嫩，再以黑松露醬作點綴調味；下層洋芋沙拉則混了蛋、蘋果、芹菜及甜椒，相當爽口。
鮭魚慕斯佐洋芋沙拉
淋上黑松露橄欖油的奶油蘑菇濃湯，完全吃不到蘑菇的口感，入口細緻滑順，菇香味濃郁，只吃得到細蔥與後來放的現磨黑胡椒口感而已，頗好喝！
奶油蘑菇濃湯
主餐是名字頗長的巴黎風烤牛排佐黑鑽松露化春泥，因採用磁盤緣故，服務人員會推薦五分熟，像我們一樣不怕吃生的，可以選三分熟。
巴黎風烤牛排佐黑鑽松露化春泥$980
由上往下看， 最上層是以麵粉混墨魚汁煎成仿松露剖面，看起來比較像是幫牛排戴上網帽，頗有趣味，吃起來口感脆；掀開帽子後的第二層，是以奶油炒美國白皮小洋蔥，口感軟甜，無洋蔥辛辣味；加入碎松露的馬鈴薯泥，是第三層，口感綿密；最底層是以美國Prime級的熟成菲力香煎，三分熟口感相當軟嫩富有水份，搭配以小牛高湯熬煮的乾蔥波爾多紅酒醬汁或灑上歌荷德松露鹽，前者微酸，後者微鹹，都讓牛肉肉質吃起來更加鮮甜有味。
塔莉雅公主野菇松露麵是松露之家的經典名菜之一，以松露橄欖油清炒鴻喜菇，再加塔利雅松露寬麵、佩里戈黑松露醬汁，最後再上面放了不少新鮮現刨薄薄松露片，顯得相當大器。
塔莉雅公主野菇松露麵$980
以蛋黃比例佔24%所做的塔利雅松露寬麵，呈現黃色色澤，麵條較一般義大利麵顯得寬些，因蛋黃比例較高，口感略顯軟Ｑ些。麵體已略吸收松露香氣，整個吃起來菇味相當濃郁，味道還蠻清爽。
加了松露烘烤而成的松露烤布蕾，上層薄脆的焦脆，底層是蛋香味濃郁，口感滑順帶香草布丁，佐以松露香氣，香甜滑順不膩口，顯得相當別具風味好吃。
松露烤布蕾
擺盤精緻的櫻桃慕斯蛋糕佐松露冰淇淋，旁邊粉紅醬是酸奶混草莓醬。玫瑰花造型的餅乾片不甜很好吃，松露冰淇淋的奶香味混松露其實還蠻搭，不過份量較少，會覺吃不過癮。
櫻桃慕斯蛋糕佐松露冰淇淋
櫻桃慕斯蛋糕部份，冰過的蛋糕體，口感微溼潤，帶點淡淡蛋香味，中間夾層的櫻桃慕斯，冰涼口感，味道微酸甜。
餐後飲料，宅宅選了拿鐵，咖啡味道不錯，微苦不澀又融合奶味，懶喵覺得喝起來頗順口，對於不擅品嚐咖啡的宅宅而言，加顆糖下去後，他也覺得挺好喝。
拿鐵
安潔莉娜茶的蘋果紅茶是懶喵所選，蘋果香氣融入紅茶裡，久泡茶色變濃，味道仍覺不澀，還不錯。安潔莉娜(Angelina)最具代表是巧克力，店內也有販售巧克力與巧克力粉。
安潔莉娜茶的蘋果紅茶
如果覺得送餐速度太快或太慢，都可以跟服務人講。餐後與美女店長小聊，才知六月份即將推出份量更多的單點菜色，適合多人前來一同品嚐與分享，同時，懶喵個人還蠻喜歡的瑪歌尼尼Pierre Marcolini的甜點也會出現在下午茶點單中。
店家資料：
松露之家
午餐AM11:00~PM14:00／下午茶PM14:30~PM17:00／晚餐PM18:00~PM22:00
02-2778-7955
台北市敦化南路一段246號B1 (SOGO敦化館)
https://www.facebook.com/Truffe.tw/
鄰近捷運站：忠孝敦化站
［個人聲明］
以上文章內容僅為個人試吃心得，本人出自個人意願同意試吃寫文，試吃產品為店家免費提供，無收取店家任何撰寫費用、廣宣，不代表各位看倌購買後有同樣感受，請謹慎判斷參考，謝謝。