十月份，跑去新埔拍曬杮餅時，也順便在新埔小鎮上吃吃喝喝，等我們拍完曬杮餅下來，這家有百年歷史的錦興豆腐店正準備打佯中，再晚點到，可能又要錯過它。
已傳承四代的錦興豆腐店，原名為「益興豆腐店」，搬遷到現址後才改名為「錦興豆腐店」。店門口放置準備製成豆腐乳的豆腐塊，一塊塊依著圓盤排列。
店內後方牆上掛著正正方方製作豆腐的模具，屋內也放幾台壓模的機器。手工製作板豆腐頗費時，黃豆前一晚就得浸泡水，磨豆、煮成豆漿，瀘渣、以石膏凝結，壓出水份再放入豆腐模具壓模等等步驟，才能完成豆腐。因我們太晚到，沒機會現場看到手工製做豆腐的過程，有點可惜。
價目表就在牆上，雖已調價，但看看份量，其實不算貴。
豆漿好大一包，可是我們沒有馬上要回去，因有其他用餐考量，故也沒打算現喝，再加上天氣略有些熱，買了怕沒冰，久放會變質變酸，直接放棄。
素雞要冷凍，一樣卡在沒有要馬上回去，跳過。
頗有厚度的紅豆干，做滷料應該不錯，但現吃就要考慮。
看來看去，最後考慮可以現吃的板豆腐。
現做的板豆腐仍有餘溫，老闆娘頗貼心，知道我們打算現吃，幫我們加了醬油，讓我們方便品嚐。豆腐吃起來有濃郁的黃豆香氣，口感軟嫩有水份，真的很好吃！
如果有機會前來，像我們一樣沒法帶回去沒關係，推薦買豆漿或板豆腐品嚐，現做現吃的口感與味道，真的會讓人回味無窮。
店家資料：
錦興豆腐店
AM05:30~AM11:30
03-589-5190
新竹縣新埔鎮中正路362號
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