恰逢友人生日又遇聖誕節前夕，雖然友人表明不過生日，但我們總可以吃聖誕節大餐吧！(笑)總之，都為了想「吃」而找藉口聚餐，可又不想吃餐廳提供的聖誕節套餐，和友人討論下，最後選了米其林星等的「Tairroir 態芮」，用餐一個月前先電話訂位與支付每人$1500訂金。
店名結合「Taiwan」與「Terroir(法文風土意思)」的Tairroir態芮，高挑裝潢的店內，幾乎純白色系搭配天花皮上高高低低方形格紋銅片，顯得有法式風情又有現代風格。座位區最後方半開放式廚房，可以看到廚房料理過程。
還沒點餐，服務人員先詢問我們想喝那種氣泡水？氣泡水有兩種：VOSS芙絲氣泡礦泉水與Speyside Glenlivet詩沛格蘭微氣泡水，都是以瓶計價，每瓶$360。我們選擇口感比較細緻、氣泡沒那麼多的VOSS，還可以選擇常溫或冰過的。
餐點以套餐形式呈現，午餐時段分為Yang Chun(陽春)$1650與Pong Pai(澎湃)$2600。陽春的主菜可選魚千年之芥或咿比咿比鴨，而澎湃的主菜只有一種，兩種套餐都可再加價點佐餐酒，只是我們都沒有喝酒，這部份就直接跳過，用餐總金額會加收10%服務費。
麵包有小法國與紅藜麥桂圓堅果麵包，端上桌前會先烘烤，本身吃起來的口感味道都不錯，從網路分享得知，這是請吳寶春客製的麵包。
麵包本身好吃外，再搭配奶香味重、口感滑順的鮮奶油，提昇麵包吃起來的滋味，若將奶油再沾點鹽提味，會更加美味。麵包和奶油都可以再續。
接下來前菜登場，陽春套餐端上桌的是「甜腸地玖」，將台灣黑白切常出現的粉腸與豬舌，搭配紅黃蘿蔔與甜菜根，最後淋上松露油醋醬提味。粉腸軟Q帶點嚼勁，切成薄片的豬舌口感軟微鹹，中間舖放的碎肉泥軟帶點口感，整體吃起來微酸清爽松露味重。
陽春 甜腸地玖
澎湃套餐的「柴高八鱘貴」，底下舖放柴魚高湯凍，口感冰涼柴魚味重，中間放上混青蘋果丁和大頭菜的北海道毛蟹與魚漿，最後用魚子醬、食用花點綴。混蔬果丁的毛蟹吃起來微甜脆脆，搭配微鹹柴魚高湯凍，鹹鹹甜甜蠻開胃。
澎湃 柴高八鱘
兩種套餐都有的熱前菜「談芹說栗」，是手栗子與芹菜組合的濃湯與點心。
談芹說栗
栗子加芹菜的濃湯，喝起來微甜不膩，沒有濃郁芹菜味，只是剛端上桌比較燙口，品嚐要小心。
這道改自港點蜂巢芋頭餃的點心，外層口感酥脆，裡面用栗子泥包香菇與韭黃，吃起來軟甜帶點口感。
這道改自粵菜香酥芋泥鴨的「迷魂香芋泥鴨」，是主廚招牌菜，需額外加價$380才有。
迷魂香芋泥鴨$380
上面蓋子舖放櫻花蝦、蔥酥、蝦夷蔥、鴨賞與芋頭糕，下面是半熟溫泉蛋與芋頭泥，再灑上牛肝菌粉與淋上牛肝菌油。
吃法是將上面材料倒入下面，和芋泥與溫泉蛋一起品嚐。採用大甲芋頭做成的芋泥，本身口感綿密細緻，將溫泉蛋劃破和芋泥混和後，吃起來微甜，再加上微鹹鴨賞與油蔥，微甜鹹香交錯的味道，讓人蠻有印象。
澎湃套餐多道熱前菜「飪彩貝出」，將大顆的北海道干貝乾煎後，表層舖放混鹹蛋黃、鮮奶油與麵包屑的醬料再炙烤，最後放在用白花椰菜泥、紫高麗菜與黑色蘑菇蕃茄醬點綴的盤子吃。
澎湃 飪彩貝出
干貝口感軟嫩，表層鹹蛋黃炙烤後，口感脆脆微鹹，多股檸檬清香味。
陽春的主菜有「魚千年之芥」與「咿比咿比鴨」可選，懶喵和友人分別選不同主菜。友人點的「魚千年之芥」，改自粵菜的蕃茄皮蛋魚湯。
陽春 魚千年之介
油煎的頭刀魚，口感新鮮肉質緊實，純吃魚肉略嫌普通，和舖放的新鮮蕃茄醬、綠色西洋菜醬、白酒奶油醬與褐色皮蛋醬混合品嚐，鹹甜又帶點酸苦味。
懶喵點陽春另一道主菜「咿比咿比鴨」，改自京菜著名的北京烤鴨。這裡選用屏東鴨鴨胸部位，旁邊用洛神醃漬的微微酸脆蘿蔔、甜麵醬點綴。
陽春 咿比咿比鴨
鴨皮煎至油香脆，鴨肉口感軟嫩不柴，搭配甜點醬，真的有像吃北京烤鴨感。
澎湃主菜「熱炒的菜，家常的味」，是牛排與牛舌飯的組合。牛排口感軟嫩，搭配沙茶醬與墨魚汁做出來的黑色醬汁，吃起來感覺蠻微妙，明明在吃西式牛排，卻像在吃熱炒的沙茶牛肉。
澎湃 熱炒的菜，家常的味
牛舌飯採用紫米搭配，切成小丁狀的牛舌口感軟嫩，底下紫米飯口感稍微偏溼潤些。
等我們吃的差不多後，送上「多荔多枝」。最下層是鐵觀音烏龍茶冰沙，中間是添加清酒做成的荔枝雪寶，表層覆蓋用瑞可達(Ricotta)起士乳清做成的半透明鹹果凍皮，整體口感清爽，有荔枝香甜味，也有茶清香味。
多荔多枝
態芮的甜點頗有趣，端上桌是台南古早味椪餅。
態芮椪餅
掀開椪餅，盤子上面有放麻油冰淇淋、薑汁冰沙、甘納許(可可鮮奶油)與黑糖珍珠。
吃法簡單，直接把椪餅敲碎和配料混搭在一起品嚐。薄脆的椪餅與黑糖珍珠，讓冰淇淋吃起來更有口感。
餐後可選Tairroir精選茶或咖啡，我們分別依個人喜好選擇。懶喵點的菊花茶，茶香味很夠。
採用中烘豆的拿鐵，喝起來順口。
最後送上搭配茶飲與咖啡的茶點。茶香味重的碧螺春餅乾，口感酥脆微微甜；巧克力包裏的巧克力冰淇淋，微微酸甜。
主廚將台灣在地食材揉合台式與法式料理呈現，除擺盤精緻外，台法融合的餐點頗有特色，當日餐點口感與味道大多讓我們覺得不錯。對於我們而言，份量剛好，不會過飽，但對於食量較大的人而言，難免會覺得份量少一點。
店家資料：
態芮 Tairroir
PM12:00~PM14:30／PM18:30~PM22:30 (週二休)
02-8501-5500
台北市中山區樂群三路299號
http://www.tairroir.com/
https://www.facebook.com/tairroir
註：2022米其林二星、2021米其林二星、2020米其林二星、2019米其林二星、2018米其林一星
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