懶喵想吃祥雲龍吟Ryugin已久，今年結婚紀念日剛好在母親節，受疫情影響，先前一直在觀望不敢決定，等日期接近、覺得疫情穩定，再加上確認還有座位，才預約用餐。
祥雲龍吟Ryugin是日本東京龍吟Nihonryori RyuGin海外分店之一（另一間分店是香港天空龍吟Tenku RyuGin），2019拿到米其林二星與2020亞洲50最佳餐廳(Asia’s 50 Best Restaurants)第43名。用餐當日，我們早上已在台北遊玩，再加上大雨，我們比預約時間早一點點抵達店內，服務人員先安排我們在入口處的等候區稍作歇息，再帶我們入座。
米其林與亞洲50最佳餐廳獎牌都放置在等候區一角。
在等候區休息時，服務人員有送上迎賓茶。當日是茶湯呈現淡青色的金萱烏龍，清香回甘。
祥雲龍吟餐點分為七品料理$4200及十一品御膳$6500這兩種組合套餐，每季會更換菜單，用餐總金額加收10%服務費，預約時就要選定套餐，同桌客人須選擇同價位套餐，最後電話確認時還可以更改，每月1日開放次月的訂位。
有以瓶計價的礦泉水與氣泡水，也有提供搭配的佐餐酒pairing或佐餐茶pairing。由於我們不喝酒，再加上不想一直喝茶，選了來自挪威的VOSS氣泡水，每瓶$400。這款氣泡水的氣泡口感比較細緻，喝起來不刺激味蕾。
當日MENU裝在信封裡，背面貼上郵票造型的貼紙並蓋上當日日期章，貼紙上面的圖案是料理長稗田良平先生喜愛的紅龍果花，左下角數字6是代表祥雲龍吟邁入第6年。
MENU上面僅列示每道菜餚主要食材，沒有菜名，並以地圖來標示產地。
第一道「真鯛 魚子醬 洋蔥」是將宜蘭南方澳熟成真鯛、谷關魚子醬、屏東洋蔥與海葡萄依序放在可食用的圓形金蓮葉上。吃時先將金蓮葉後面葉梗折斷，再用手捲起所有食材像墨西哥餅品嚐。
真鯛 魚子醬 洋蔥
有纖維感的金蓮葉，剛入口有股清香味，尾韻帶辛辣，搭配熟成真鯛、魚子醬與海葡萄，整個吃起來微鹹與啵啵啵口感。
掀開盒蓋有聞到淡淡魚味的「七星斑 豆腐 白蔥」，依序舖放涓豆腐、七星斑與白蔥，再倒入七星斑魚骨所熬製的高湯，會先建議品嚐高湯滋味，再和湯料一起享用。清澈的魚骨高湯喝起來微鹹，蔥白微辛甜，清蒸七星斑魚肉口感滑嫩細緻，涓豆腐口感軟嫩，豆腐味重，整道吃起來清爽又帶點魚味。
七星斑 豆腐 白蔥
「白蘆筍 牛奶貝 香水檸檬」也是道溫熱料理，將汆燙過的彰化白蘆筍和馬祖牛奶貝合煮，表面再刨上香水檸檬增添風味。牛奶貝軟彈帶點嚼勁，白蘆筍口感水嫩微脆，湯頭喝起來有海鮮鹹味與微酸酸的檸檬清香味。
白蘆筍 牛奶貝 香水檸檬
好奇向服務人員詢問了品嚐這道料理所使用的缺角木湯匙，原來是料理長稗田良平所設計，類似西餐刀的感覺，比較扁些，稍微可以切東西。
春夏季節才有的香魚，來自宜蘭，選用14~15公分香魚以碳烤方式料理，可以品嚐原味或搭配小黃瓜醋。從油脂較集中的頭部開始品嚐，類似油炸口感，吃起來香脆也帶點不明顯的微微苦味，接著品嚐身體部位，肉質鬆軟帶Ｑ彈魚卵，最後是肉質較少的尾巴部位，口感酥脆。
香魚
沾混合小黃瓜泥與米醋的小黃瓜醋，吃起來多了酸酸清爽的滋味。
這道「黑喉 烏魚子 香菜 珠蔥」，先將台東產的米製成米餅，壓碎後裹黑喉魚酥炸，再疊上新竹烏魚子、漬菜、香菜、珠蔥與金盞花，最後刨上泰國青檸，倒入鰹魚加一點味醂熬煮的天婦羅高湯。
黑喉 烏魚子 香菜 珠蔥
裏米餅的黑喉魚，魚肉鮮軟，外層米餅脆脆微香甜，吸收到天婦羅高湯部位的米餅，吃起來多點微酸滋味，再加上香菜與帶香茅味的珠蔥絲、口感脆漬菜與鹹香烏魚子，整個吃起來層次豐富又清爽。
端上桌就會聞到迷迭香與鹹酥雞交雜香味的「乳鴿 迷迭香」，是祥雲龍吟招牌，底下有放小塊木炭在燒迷迭香，乳鴿分別用了碳烤與酥炸兩種不同方式料理，再搭配口感酸脆的漬秋葵。
乳鴿 迷迭香
先油封煙燻再碳烤的鴿胸肉，呈現粉嫩色澤，帶點油質的鴿皮，口感酥脆微鹹，底下胸肉軟彈多汁。
鴿腿採用酥炸方式料理，裏炸粉油炸的表層香酥鹹脆，肉質帶點嚼勁。
來自京都宇治烘焙過的京番茶，黃色茶湯聞起來味道清香，回甘頗快。
「越光米 櫻花蝦 竹地雞 梅子」是道斧鍋料理，米飯上面舖放酥炸過的東港蝦花蝦與桃園竹地雞的雞胸肉絲。
越光米 櫻花蝦 竹地雞 梅子
服務人員會先攪拌，詢問品嚐份量後，才會放入碗裡，和醃漬小菜與味噌湯一起品嚐。
搭配的醃漬小菜有爽脆的小黃瓜，酸脆的白菜與酸味濃郁的蘿蔔片。
微微鹹的味噌湯裡，有添加綠竹筍與口感鮮軟彈Ｑ的日本蜆。
混入醃漬過的梅子果肉的越光米，和脆脆櫻花蝦與軟嫩的雞肉絲攪拌後，口感微油溼潤帶點鹹味與櫻花蝦味，搭配醃漬小菜一起品嚐，會增加米飯吃起來的甜味。
雖選七品料理，由於我們有吃下午茶，到炊飯時已經八九分飽，所幸吃不完可以打包，會用薄木片做的盒子盛裝。
甜點是「生薑 牛奶」，選用屏東愛文芒果，用檸檬汁、黑糖與薑醃漬過，再放上牛奶冰淇淋。牛奶冰淇淋口感細緻奶味重，芒果本身甜味仍有，醃漬過讓它的酸味比較突出，尾韻有一點點不明顯的薑味。
生薑 牛奶
紀念日有送份插著祝賀卡片與蠟蠋的甜點，當日是百香果珍珠布丁。懶喵上洗手間時才看到布丁DM，臨時詢問，當日已無法供應，剛好小小彌補遺憾。
用百香果當殼的布丁，最底下有一點點焦糖，上面放有嚼勁的珍珠與百香果汁，布丁軟滑細緻奶味重，整個吃起來酸酸甜甜。
用完餐附贈兩包馬告米餅，米餅再灑上馬告粉，打開時有淡淡檸檬香氣，米餅脆帶淡淡馬告香氣與味道
當日我們用餐快三個小時，覺得上菜速度控制很好，可以感受到很多貼心服務，以日式料理手法結合台灣在地食材的餐點，精緻有創意。離開前，料理長有出來感謝客人、詢問用餐狀況，雖然價格算高，卻讓我們留下美好體驗，還蠻值得。
店家資料：
祥雲龍吟Ryugin
PM18:00~PM23:00 (週一休)
02-8501-5808
台北市中山區樂群三路301號5樓
https://www.nihonryori-ryugin.com.tw/
https://www.facebook.com/ShounRyugin/
鄰近捷運站：劍南路站
註：2022米其林二星、2021米其林二星、2020米其林二星、2019米其林二星、2018米其林二星
註：2021亞洲50最佳餐廳第45名、2020亞洲50最佳餐廳第43名、2019亞洲50最佳餐廳第31名、2018亞洲50最佳餐廳第47名
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