有留意到新竹後火車站旁已有90年歷史的日治木造建築「新竹南大路警察宿舍」，開了間新築窟Hsinchuku，回家查店家資料，這是由台北純素餐廳Ooh Cha Cha 入駐經營的蔬食餐酒館，和常吃餐酒館種類不同，引起懶喵好奇，找時間和宅宅兩個人跑來用餐。
周圍被老樹、綠地圍繞的新築窟，採用大量玻璃窗的內部空間，白天前來頗明亮，室內地板有舖地毯，不用脫鞋進入。除了室內座位區，還有戶外庭園座位區。
雖然靠窗的座位因桌子矮些不太好用餐，懶喵還是選了這個座位，可以看窗外車流與經過的行人。
戶外座位看起來舒適，晚上還會點燈。由於我們黃昏時段前去用餐，太陽西下時分比較熱，若夜晚前來，戶外座位可能比較涼爽些。
餐點分鮮脆系、飽足感、酥脆系、多汁系、甜的、熱飲料、冰飲料與酒類，用餐總金額加10%。
這道辣味番茄偽魚米香端上桌時，有先聞到淡淡松露香氣。
辣味番茄偽魚米香$210
塗醬烤過的壽司米飯，上面舖放混合店家自製美乃滋、拉差辣醬的切丁番茄，再放上白芝麻、青蔥與松露。底下米香口感脆脆，上面番茄微酸辣帶點松露香氣，吃起來開胃。
帶厚度的豆皮壓掉水份再沾炸粉油炸的豆腐唐揚，淋上兩種不同風味的店家自製美乃滋，再灑上海苔與紫洋蔥絲。
豆腐唐揚$190
豆腐表層口感酥脆，內層像凍豆腐口感，美乃滋讓豆腐吃起來有鹹味，擠上檸檬汁後，吃起來多點酸味。
泡菜毛豆泥配米司採用無麩質吐司烘烤後，再搭配毛豆泥與泡菜品嚐。
泡菜毛豆泥配米司$240
烤過的吐司口感微脆，塗上毛豆泥與加泡菜，吃起來微酸辣。
混深培咖啡與椰奶製作的越式咖啡焦糖布丁，口感水嫩細緻，幾乎入口化。
越式咖啡焦糖布丁$175
服務不錯，餐點份量不多，主要是搭配調酒類與啤酒，顯得價格偏貴一些，不過對於平日吃素（蛋奶五辛素）的人而言，有不同料理手法的創意蔬食料理可選擇。
店家資料：
新築窟Hsinchuku
週二至五PM15:00~PM22:00；週六日AM11:30~凌晨AM00:00
03-562-3005
新竹市東區南大路166號
https://www.facebook.com/Hsinchuku
如果喜歡懶喵的分享，歡迎加入專頁一起討論唷！