在剛搬來新竹的時候，Johnson已推薦當時還在寶山的無菜單餐廳「寬廚Kuan’s Pantry」給喵兒，不過那時喵兒還在南北跑來跑去遊玩，等真的大部份時間都在新竹的時候，再去店家粉絲團看，恰巧店主兼廚師–阿寬出國進修又搬家，等了幾個月後，終於看到寬廚正式營運，打電話給阿寬預約，才知道一天只接待一組客人，最少要四個人才接受預約，只好挖Johnson從台北趕下來陪我們一起用餐。
店家的招牌不是很明顯，一樓是販售甜點與飲料的I’mmat cafe 小墊子咖啡，二樓則是無菜單料理的寬廚。我們預約中午用餐，抵達的時候，一樓的咖啡館小墊子還沒營業，才有機會拍到店內空景照，也因我們有留下來繼續吃午茶，所以會另寫一篇再介紹咖啡館部份，這裡介紹以二樓寬廚為主。
不論預約午餐或晚餐，都有兩種價位可以選擇：午餐$1000與$1200、晚餐$1200與$1500。我們當天是預約午餐，選擇每人$1200的套餐。二樓空間感覺不大，除陽台外，餐桌與料理區各佔一半。
餐桌這邊佈置蠻有家的感覺，和廚房有關的廚具、器皿在一旁陳列展示，都能拿來使用。
阿寬的私人收藏品不少，也有陳列出來，不少已經是很難見到的物品。
餐桌、角落裡，以花草、蔬果佈置的頗有詩意。
很喜歡這種可以種植物圍繞的陽台，不冷不熱的天氣裡，能坐在這裡用餐應該也不錯。
二樓採開放式廚房，可以就近欣賞阿寬料理的過程。
首先上桌的開胃菜，是以彈脆的鮮蝦、巴西蘑菇與洋菇為主，鮮蔬、豌豆泥與烤櫻桃為點綴。
南瓜濃湯上面添加鮮奶泡，再灑上胡椒粉提味與馬玉蘭草點綴，口感滑順微甜，沒有水水的感覺，也沒有濃稠到有膩口感。
生菜沙拉是以蘿蔓為底，上面放蕃茄乾與摻了小茴香、印度香料做的肉丸子，淋上烏醋，灑上自刨起司與南瓜子。有口感與水份的肉丸子，本身吃起來頗有香味，整個沙拉吃起來微酸甜又清爽。
前菜一是以水煮再油煎過的大香菇為底，鋪放香煎雞腿肉，再以豌豆、草莓、藍莓與地瓜為點綴，暗紅色的醬料是以紅芭樂，加上香蘭水果醋與白酒所煮成。香菇與雞腿肉處理到口感軟，仍有水份，搭配酸酸甜甜的紅芭樂醬，滋味挺不錯。
前菜二是以烤過的牛蕃茄為底，中間夾干貝，橘黃色的醬汁是以蛤蜊與蝦頭為主所煮，再以無花果與蘆筍作點綴。醬汁的海鮮味很濃郁，干貝口感彈Q，整個吃起來很搭。
品嚐主餐之前，會先送上一杯飲料，緩和一下味覺。當日是以草莓、百香果與香蘭水果醋所調成的飲料。味道喝起來酸酸甜甜。
主餐是煎牛排，淋上以巧克力與紅酒所煮出來的暗紅色醬汁，再搭配色彩繽紛的鮮蔬。
鮮蔬是以三種不同顏色的花椰菜、玉米、玉米筍、甜椒、馬鈴薯與香菇所組成。
牛排採用嫩肩里肌肉部位，切成長條狀油煎至五分熟，表層微脆，裡面呈現粉嫩色澤，軟嫩帶點嚼勁的口感還不錯。
餐後飲料除了喵兒，大夥都選了拿鐵。咖啡選擇帶碳烤味的中烘豆，奶泡細緻。
喵兒選了舒壓茶，給的是可回沖的壺。
甜點是戚風蛋糕，外層已有鮮奶油，再淋上英式蛋奶醬。蛋糕體鬆軟帶點水份，吃起來不會覺得乾乾的，搭配鮮奶油與英式蛋奶醬，仍不覺得甜膩。
用餐接近結束，阿寬也稍微能偷閒與我們閒話家常。當下，我們還請阿寬自彈自唱，在愉悅的聊天氣氛裡，結束這頓難忘的美食。
喵兒個人覺得寬廚的口感與味道都處理的還不錯，也蠻好吃，若非礙於最低人數限制，還蠻想和宅宅兩個人的重要節日直接預約寬廚解決，不用多加思考要吃什麼。只是這一帶真的不是很好停車，建議開車前來的朋友，請將車停到鄰近的巨城購物中心，再步行過來。
店家資料：
寬廚 Kuan’s Pantry
0937-656-678
新竹市東區三民路154號
https://www.facebook.com/kuanspantry
如果喜歡懶喵的分享，歡迎加入專頁一起討論唷！