[高雄]賣塩順台菜 高美館附近 (舊老新食堂)

賣塩順台菜(舊老新食堂)是美術館附近前一陣子新開不久的中式餐廳，強調「老台灣、新滋味」，整間裝潢佈置走向懷念復古風，牆上掛滿不少老闆收藏的老海報、器具；櫃台放著玲瑯滿目的舊物收藏品、黑膠唱片，還把老舊的木製藥櫃拿來當酒櫃使用，完全符合「老東西、新用途」的感覺；店內桌椅是以老式縫紉機改造的桌子、老舊的沙龍情人座、小圓凳，不過用餐座位只有一樓跟戶外。仔細算算，位子並不是很多，坦若沒有事先訂位，很容易沒有座位。

戶外一角

店內一角

店內一角

店內一角

拿來當酒櫃的藥櫃

店內櫃台

桌子底下的老闆收藏品之一

牆上掛著老闆收藏品

雖然有事先訂位，但實際前來用餐的人數，比先前訂位多。再加上我們略有些遲到，店家店內座位己客滿，只好先安排坐在戶外唯一的座位區。老闆怕我們熱，還特別搬來復古式電風扇，因戶外容易招蚊蟲，桌椅底下還有舊式的蚊香點燃著。

復古式電風扇

電蚊香

菜單是手寫的竹片卷軸，攤開後，上面都是中式菜餚，黑色字是菜名，紅色字是價格，全部種類的價格約在$10~$1200。

我們點了：肉燥飯$20、烤鯖魚$150、炸五味豆腐$120、皮蛋花椰菜$120、大卷米粉鍋(小份)$220、泰式花枝餅$150、筍干豬腳$150、軟燒雞$220。

店家菜單

店員先送上來一盤有麵筋的小菜跟熱茶，麵筋吃起來覺得味道有些重；茶是香片，味道香，喝起來還不錯。

招待的小菜

店家的泰式花枝餅是三角形的造型，感覺有一點點炸過的餛飩，但口感不太一樣，餛飩皮餡內包上花枝漿再油炸，外皮脆，吃起來有淡淡的花枝味。淋上酸辣的泰式醬汁，味道酸酸辣辣還蠻提味。

泰式花枝餅$150

皮蛋和花椰菜的組合會碰出怎樣的火花呢？老實說，喵兒覺得還蠻新奇，因為沒吃過這樣的菜。店家將皮蛋與花椰菜混炒，還加上枸起，除了增添色彩外，也增加菜色的美味度。喵兒個人是很好奇，老闆的皮蛋是怎麼煮的，都沒有被炒的爛爛的，口感仍維持Ｑ軟有味。

皮蛋花椰菜$120

店家門口的黑板有特別備註「遵循古法煉製肉燥飯」，所以大家一進門，就先點肉燥飯。老式的肉燥飯，要用肥瘦部份比例剛好的肉質，滷汁顏色不能滷的太黑，味道不能吃起來太鹹。店家的肉燥飯顏色還不錯，也有香氣，肉質口感剛好，味道略偏甜，搭配清爽的小黃瓜，不會讓人覺得吃起來很油。唯獨米飯稍微軟了一點，雖然粒粒分明，但吃起來口感軟趴趴，如果再硬一點，口感會更好！好吃的肉燥飯，就是要米飯粒粒分明，軟硬適中。

肉燥飯$20

店家的大卷米粉鍋剛端上桌是不能吃的，只見米粉、新鮮大卷、韭菜、蔥花、油酥散落在湯鍋中，用小瓦斯爐慢慢加熱至熟，大家才分別舀來品嚐看看。大卷味道已煮進米粉裡，米粉Ｑ軟帶點噣勁，口感相當好吃。哈～真的別小看大卷米粉鍋素材單純，像這種越簡單的料理，吃起來的味道越濃烈哩！

大卷米粉鍋：小份$220大份$350

已煮熟的大卷米粉

用油煎或火烤是品嚐鯖魚最好的料理方式，鯖魚已烤至兩面金黃，再淋上檸檬汁，外皮吃起來微脆，魚肉口感相當軟嫩有水份，還不錯吃！搭配泡菜吃起來的口感就還好。

烤鯖魚$150

軟燒雞聽蔡大哥說是早年有名的酒家菜之一，哈～喵兒不上酒家，所以對酒家菜不夠暸解。只知道酒家菜料理，食材選用高級，而且很費工，完全看師傅的手藝。店家的軟燒雞吃法有點類似烤鴨夾餅的吃法，雞肉用的是去骨的雞腿肉，再加上拍碎的花生與醬汁淋在上頭，旁邊再搭生菜、鹹菜與壓平後的吐司。吐司包生菜、鹹菜跟軟燒雞，吃起來味道有花生香，雞肉口感軟嫩，因為有包鹹菜，變成吃起來口感很特別，酸辣甜的滋味都有，無法形容這樣的味道。因喵兒沒吃過，覺得很新奇；而宅宅覺得吃起來還好，不太習慣碎花生在菜裡，口感一會軟一會硬；蔡大哥覺得這道酒家菜不夠道地，有點可惜了。

軟燒雞$220

包軟燒雞用的吐司

喵兒和宅宅還沒從過年期間得到的豬腳夢魘中走出來，那時吃太多豬腳，現在看到豬腳還是會覺得有點小怕。雖然店家筍干滋味不錯，豬腳皮與瘦肉比例看起來還不錯，只見宅宅一口都不敢碰，喵兒只敢試一小塊瘦的豬腳肉部份，嚐嚐口感與味道，剛好夾取的那塊瘦肉部份，吃起來口感雖軟，但還沒完全將滷汁煮入味。

筍干豬腳$150

炸五味豆腐的豆腐口感酥香細嫩，味道還不錯，而沾醬部份是用酸、甜、苦、辣、鹹五種味道的醬汁混合製作出來。炸豆腐沾醬料，吃起來味道也很特別，一會覺得辣，一會覺得鹹，又覺得味道酸酸甜甜，相當富有不同滋味。

炸五味豆腐$120

飯後招待是西瓜，也差不多要走入西瓜的產季，我們算是提前品嚐。

店家招待水果

老闆應店門外戶外座的客人請求，特別騎上舊式腳踏車讓大家拍照，喵兒當然也沒有錯過機會，拍下難得的畫面。不過店內燈光太亮了，讓喵兒拍出來的照片，曝光有些嚴重。

騎老舊單車的老闆兼廚師

若你喜愛這種老式味道的懷念復古風餐廳，來這可以跟老闆交換心得，喜愛收藏古物的老闆，可有聊不完的話題。像對喵兒而言，很多小時候曾看過的東西，這裡都有，有些還是沒有見過的古玩意，讓喵兒在這裡收穫不少知識，也對以前的生活型態多了一些些暸解。

店家資料：
賣塩順正宗台菜 (舊老新食堂)
AM11:00~PM14:00／PM17:00~PM22:00 (週一休)
07-552-6752
高雄市鼓山區青海路171號

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