忠孝夜市裡有幾家鱔魚麵，喵兒個人知道比較有名的，就是這家忠孝鱔魚意麵。
店家攤位雖然看起來小小間，但賣的種類頗多，除了炒鱔魚意麵外，還有賣蚵仔煎、海產粥、炒什錦麵…等等，也有少見的紅燒青蛙與青蛙湯，價格在$60~$200。
炒鱔魚意麵一般都是以意麵來做搭配，但也可以改成油麵、米粉，甚至燴飯，雖然味道一樣，但口感略有點不同。不過我們還是習慣以傳統的意麵來做搭配。
將鱔魚、洋蔥、高麗菜及蔥頭與辣椒熱炒後，再加上店家自行搭配的醬料，味道酸酸甜甜帶點辣味，不過店家鱔魚炒起來的口較軟一些。
炒鱔魚意麵$70
鱔魚改成花枝，花枝的口感鮮脆，還算不錯。
炒花枝意麵$70
喵兒不愛吃辣，也不怎麼愛鱔魚，常點的，就是不加辣的炒花枝意麵，不過店家有時意麵會不小心炒過軟，略影響口感。
炒花枝意麵$70
近拍花枝
純以忠孝夜市來論，喵兒個人會比較喜歡這家炒花枝意麵的用料、口感與味道，其他家的感覺就還好。不過忠孝夜市裡有一種現象，就是店家不會純賣炒鱔魚意麵，還會賣其他種類的料理。
店家資料：
忠孝炒鱔魚意麵
PM18:00~凌晨AM04:30
07-536-0041
高雄市苓雅區忠孝二路125號
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