自從有了台北米其林指南後，懶喵覺得每年生日、結婚紀念餐都不用煩惱要怎麼慶祝，直接參考米其林指南列表頗方便。像今年懶喵生日，早早鎖定米其林三星的頤宮中餐廳，確定友人時間後，也很幸運訂到座位。
目前EZTABLE線上訂位改為每個月1日凌晨AM00:00開放下一個月訂位，而懶喵預約當時是開放下兩個月訂位。有預付每人$500訂金，可先預約限量餐點：火焰片皮鴨、頤宮先知鴨、頤宮叉燒皇與君品吊燒炸子雞。
頤宮的英文「Le Palais」是法文宮殿的意思，室內以「遊園」為概念，結合不少中式風味的裝飾與佈置，呈現典雅風味。不過懶喵拍照一向技術渣，再加上室內昏暗，只能勉強看看。
線上訂位用餐須知裡有「安排桌席皆無窗景」字眼，原想可能會安排我們坐開放式小吃區或半開放式沙發區，沒想到一路被服務人員帶領到包廂，真是額外驚喜！因為包廂有低消$25000限制，而我們直接升等就沒有低消限制。
頤宮的包廂可是每年看大稻埕煙火節的最佳觀賞景點之一，雖然用餐當日沒有煙火，看著遠方緩緩降落的夕陽，也讓懶喵覺得滿足。
官網上面有完整版菜單，餐點分為：點心類、主廚精選、鮑魚、官燕、明爐廣式燒臘類、湯品、海鮮類、肉品類、蛋、豆腐、青菜類、麵飯類、甜點精選、套餐與飲品，用餐總金額加10%服務費。
還沒點餐，服務人員已在每個座位前放上洛神花醋飲，味道酸也開胃解膩。由於服務人員當下沒說明介紹，後來才曉得這個是可以無限續杯。
當日招待的小菜有三種：南瓜、櫛瓜與豆腐皮。南瓜已煮至軟透，豆腐皮口感軟嫩清爽，最令大家驚豔的是櫛瓜，梅漬櫛瓜口感脆，酸中帶甜，好吃到讓在座友人詢問能不能額外購買回家。
這道脆皮叉燒，屬於預約菜色之一。懶喵事先不知道，再加上用餐前一天電話確認時，有詢問服務人員還有什麼菜色需要先預約？服務人員告知沒有。所幸用餐當日是頤宮總經理親自幫我們點菜，幫我們到廚房詢問有沒有多做，才有機會品嚐到。
脆皮叉燒$980
採用豬頸肉部位製做的脆皮叉燒，表層淋上薄薄一層糖衣，吃起來薄甜脆，肉質軟Q香甜帶點嚼勁，搭配檸檬品嚐，多點檸檬清香酸甜味，別有一番滋味。
一份3入的鮑魚雞肉燒賣，覺得份量不大，我們依人數點了3籠。燴煮的鮑魚放置在燒賣之上，底下燒賣混了香菇、干貝、雞肉與鮮蝦，整體鮮甜軟Q。
鮑魚雞肉燒賣(3入)$360
預約菜色之一的火焰片皮鴨，也是登上《台北米其林指南》中介紹的圖片，可以選高粱或君度橙酒，我們是選君度橙酒。看著師傅將君度橙酒倒在烤鴨上點火，讓火焰迅速包圍烤鴨，只有短短3~5秒燃燒時間。
火焰片皮鴨三吃$3880
等火熄滅後，師傅開始片鴨，只取鴨皮部份。火焰片皮鴨選用生長2.5~3個月、重3.5公斤的宜蘭北鴨，先在鴨肚內塞八角、五香粉、特製醬料、鹽與糖醃製兩天，再將鴨子過熱水與淋上鴨醋水，送進風乾室曬乾半天後，最後再烘烤1.5小時，做工繁複。
一隻烤鴨可片20片，兩種口味各十捲。片鴨與配料分別包入荷葉餅後，會放在繪有牡丹圖案的鴨頭造型磁盤上。
第一種吃法：品嚐傳統荷葉餅包片鴨、三星蔥、小黃瓜與甜麵醬。鴨皮已去除鴨油部份，僅留下鴨皮部位，再加上火烤過，吃起來口感較脆硬，微鹹甜帶點淡淡不明顯的酒香味。
第二種吃法：用胚芽製做的荷葉餅包入蘿蔓生菜、炸過的馬茲瑞拉起司條、片鴨與桂花醬。這種創新吃法，口感爽脆，又有起司香甜味。相較傳統吃法，我們反而比較喜歡創新吃法。
第三種吃法：可選鴨架粥、酸菜鴨架湯、芋頭鴨絲米粉湯、七彩炒鴨絲或鴨鬆，我們選了鴨鬆。
片鴨剩下的鴨肉部份切丁，加大頭菜、芹菜、洋蔥與杏鮑菇快炒，再搭配美生菜與油條品嚐，口感爽脆有味。
添加XO醬快炒的金瑤炒龍筋，比較少見這樣的菜色，龍筋指的是豬眉毛後方部位的筋，口感軟Q微脆帶沙茶香辣味。
金瑤炒龍筋$780
預約菜之一的頤宮先知鴨，名稱來自蘇東坡《惠崇春江曉景》一詩中的「竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。」是挑選生長23~25天，重1台斤的宜蘭小北鴨，將中藥材塞入鴨肚內醃製2天，再用烤爐燒烤40分鐘後晾掛瀝出油水、風乾，上桌前再淋上熱油。
頤宮先知鴨二吃$2180
和生長天數較多的火焰片皮鴨相比，生長天數較少的頤宮先知鴨明顯比較小隻，若用餐人數少也可以考慮點它。主廚會在現場用剪刀將鴨胸部位分剪開，再搭配檸檬與胡椒粉品嚐。
鴨皮口感軟嫩，鴨肉帶點嚼勁，整個吃起來不柴也不油膩，骨頭部份比較軟，可以直接食用。
先知鴨第二吃法可選鴨架粥、酸菜鴨架湯或避風塘鴨架，我們選少見的避風塘鴨架。沾薄粉油炸，再加乾辣椒炒過，吃起來味道香。
使用乾辣椒、蔥段與宮保醬汁拌炒的宮保乾坤袋，圓滾滾的乾坤袋，其實就是青蛙胃袋，口感類似厚實版的脆腸，吃起來酸辣沒有腥味。
宮保乾坤袋$680
這道隱藏版的沙母糯米飯，是行政主廚在餐廳內才能做料理，沙母是秤重計價。
沙母糯米飯$3800
大夥拍完照後，服務人員會依人數分裝碗盤。
每個盤子都有附螃蟹長短剪刀，可以優雅分剪品嚐蟹肉，不會啃的狼狽。
吃完還有檸檬水，可以洗手去除海鮮腥味。
沙母底下糯米飯是直接將生糯米燉煮至熟，口感軟Q有味。
想說都是肉類或海鮮居多，點份肉鬆雲耳悶絲瓜。絲瓜上面舖放黑木耳與絞肉，絲瓜微脆甘甜。
肉鬆雲耳悶絲瓜$580
酥皮焗叉燒包我們1人點1個。
酥皮焗叉燒包(個)$250
酥皮焗叉燒包外層薄，表層酥皮吃起來酥脆奶香味重，底部口感酥香。
混洋蔥、紅蘿蔔與叉燒肉的內餡，吃起來微鹹，和外皮搭起來，吃起來鹹甜鹹甜。
鎮店馬拉糕口感鬆軟，微微甜帶黑糖香氣，口感不油膩。
鎮店馬拉糕(塊)$250
懶喵預約訂位時，有勾選慶生，會給每個人豆沙餡料的可愛小壽桃，也感謝在座的友人陪懶喵吃吃喝喝，幫懶喵慶生。
結帳後，我們準備離開，總經理陪著我們邊聊邊走出來。原以為櫃枱對面的三輪車是裝飾品，沒想到裡面有裝叭噗冰！
夏天才供應的叭噗冰，來自西門町老店永富冰淇淋，有鳳梨和芋頭兩種口味。
沒有添加油脂的叭噗冰，吃起來口感有點像冰砂。
或許人多用餐的好處，就是平均下來的價格覺得還好，沒想像中的貴。服務人員雖然蠻親切，仍感覺不到位，或許是我們這群比較喜歡上菜時稍微介紹一下。飽足飯餘拍團體照為這次慶生留念時，服務人員還拿出打光板幫忙拍照，第一次看到餐廳準備打光板，讓大夥印象頗深刻，不過懶喵反應太慢，沒把這一幕給拍下。
店家資料：
頤宮中餐廳 Le Palais (君品酒店 Palais de Chine Hotel)
AM11:30~PM14:30／PM17:30~PM21:30
02-2181-9950#3261
台北市大同區承德路一段3號17樓
http://www.palaisdechinehotel.com/tw/restaurant-info.php?id=6
線上訂位：https://tw.eztable.com/restaurant/605
鄰近捷運站：台北車站
註：2022米其林三星、2021米其林三星、2020米其林三星、2019米其林三星、2018米其林三星
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