雖已入冬，今年還真的沒有冬天感覺，時不時天熱讓人想吃清爽的料理。新竹這間平價出名的桂冠壽司，懶喵筆記頗久，還是拖到現在才預約前去用餐。
狹長型的店內牆面、角落放置不少日本元素圖片與裝飾，以吧台前的座位為主，再加入口處的座位，大約可容納約20人左右。我們預約用餐時間較晚些，等我們吃完，剛好成了最後一組離開的客人，還可以拍店內空景照。
醬料與茶水放置在吧台前方的角落自行取用。
店家漬嫩薑，吃起來微酸甜辛辣。
海膽加鮭魚的雙盛手卷，海膽蠻新鮮，比較建議端上桌就品嚐，像懶喵拍照太久，手捲外層海苔片已變軟，多少影響吃起來的口感。
雙盛手捲(海膽鮭魚卵)$79
竹筴魚、生食大干貝與生食大赤蝦放同盤端上桌。銀色魚肉的竹筴魚，口感軟脆微微酸；表層有先切刀痕再塗醬料的生食大干貝，有加蔥花與魚子醬點綴，口感軟彈脆，微鹹醬料更凸顯干貝本身甜味；有放鮭魚卵與蔥花點綴的生食大赤蝦，軟軟微脆的大赤蝦，還蠻新鮮。
竹筴魚(2貫)$29+生食大干貝(3份)$199+生食大赤蝦(3份)$139
拉下來端上桌的是松葉蟹腳刺身佐魚子醬握壽司與日本青甘魚肚。留一點點蟹角殼的松葉蟹腳握壽司，上面放點魚子醬與蔥花，松葉蟹口感水嫩不柴；日本青甘魚肚口感軟脆。
松葉蟹腳刺身佐魚子醬握壽司$129+日本青甘魚肚握壽司$69
單貫的炙燒大海鰻握壽司，炙燒再塗上醬料的大海鰻相當長，口感軟甜多點炙燒香氣與醬料甜味。
炙燒大海鰻握壽司$129
炙燒焦糖起士鮭魚、炙燒鮭魚肚與炙燒大赤蝦裝同盤。鮭魚放上起司與美奶滋再炙燒的炙燒焦糖起士鮭魚，表層吃起來脆脆甜甜，底下鮭魚口感軟；炙燒再塗醬的炙燒鮭魚肚，鮭魚口感軟帶點炙燒味；炙燒大赤蝦口感脆，多點炙燒香氣。
炙燒焦糖起士鮭魚(2貫)$49+炙燒鮭魚肚(2貫)$39+炙燒大赤蝦(2貫)$49
生食級大胭脂蝦有四種吃法：A整隻生食、B身生食頭熟食、C身鹽烤頭熟食與D蝦湯熟食，我們選了B身生食頭熟食。色澤頗美的胭脂蝦，蝦肉口感彈脆，頭部加了海帶味噌煮湯，喝起來多點鮮味。
生食級大胭脂蝦-B身生食頭熟食$139
服務不錯，價格便宜，食材新鮮，店家握壽司底下的醋飯口感軟黏微酸，由於店內只有1~2位師傅製作料理，難免等候上餐時間較長些，建議前去用餐，尤其假日最好事先預約。
店家資料：
桂冠壽司Laurel sushi
PM12:00~PM14:00／PM18:00~PM21:00
03-535-5597
新竹市東區光華南街2-3號
https://www.facebook.com/laurelsushi/
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