[大阪]100%とんこつ不使用ラーメン専門店 一蘭 なんば御堂筋:不使用豚骨湯頭與叉燒的一蘭拉麵

100%とんこつ不使用ラーメン専門店

先前看友人到東京新宿吃「100%とんこつ不使用ラーメン専門店(100%不使用豚骨的拉麵專門店 )」的分享,懶喵就對這碗不使用「豬肉」的一蘭拉麵新品牌感到好奇,查了分店資料,大阪難波的なんば御堂筋就是不使用豚骨的專門店,利用這趟大阪行,順便前去排隊吃看看。


100%とんこつ不使用ラーメン専門店

熟悉的一蘭LOGO,外圍多一圈寫上「No Pork」與「Ramen」英文字眼。

100%とんこつ不使用ラーメン専門店

店門外的樓梯間有「100%とんこつ不使用ラーメン専門店 一蘭 なんば御堂筋」字眼、誕生秘話、牛弥郎(ぎゅうやろ)與赤い秘伝のたれ介紹。

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運氣還算不錯,懶喵找到店的時候,排隊人潮看起來還好,大約等35分~40分進入店內用餐。

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等用餐出來,看長長人龍沿著店門口外的樓梯排到一樓。

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先在購券機投錢,再選擇想點的餐點。

100%とんこつ不使用ラーメン専門店

懶喵點基本款的100%とんこつ不使用ラーメン1180円。

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點餐用紙的設計也有一點點不同,相較之前版本有比較小些,一面是日文與英文版本,另一面是中文與韓文版本。

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可以透過空席案內板知道店內座位狀況。

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等候入座時,有看到一旁商品區販售的拉麵調理包,也是標榜「100%とんこつ」不使用。

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感覺なんば御堂筋店的味集中座稍微大一點,走道空間也寬敞些。

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一樣採一人一個座位,座位中間隔板不能打開。

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除了桌子左下方有置物勾外,也有提供置物籃擺放東西。

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茶水與餐具放置在左前方自行取用。

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懶喵選了口味濃淡基本、油濃程度基本、蒜泥1份、白蔥與青蔥mix、既軟嫩又燉煮入味的牛肉有、赤紅秘製醬汁無、麵的硬度超硬,使用「重箱どんぶり」的拉麵登上桌。

100%とんこつ不使用ラーメン専門店
100%とんこつ不使用ラーメン1180円

以往懶喵都是單獨選白蔥或青蔥,要不然就加價點蔥,後來才知道,如果想要白蔥與青蔥都有,就在這兩個中間劃圈圈,不用花腦筋想要選那種。

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代替叉燒的「牛弥郎(ぎゅうやろ)」,是以燉煮方式料理牛肉,再切成薄透的牛肉片,口感軟嫩,份量不多。

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現在習慣拉麵的硬度要點超硬,萬一拍照拍太久,拉麵口感比較保有嚼勁。

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以雞肉、海鮮熬煮,再加醬油、鹽與味噌的湯頭,雖然懶喵劃選口味濃淡與油濃程度基本,覺得喝起來明顯比同樣選擇基本的豚骨湯頭來得口感微稠油些、味道鹹一點,再加上蒜泥1份,多少影響湯頭本身喝起來的味道,下次應該會劃口味濃淡淡味、油濃程度無與蒜泥普通來試看看。

100%とんこつ不使用ラーメン専門店

全部吃完,碗底一樣會出現金色字眼的「この一滴が最高の喜びです」。

100%とんこつ不使用ラーメン専門店

用餐完忍不住跑廁所看看,牆上依舊是多到不行的衛生紙筒座。

100%とんこつ不使用ラーメン専門店

可以明顯感受到店內因宗教因素不吃豬肉的客人不少,建議好奇吃起來味道的人偏離用餐尖峰時間前去,現場排隊等候時間會較少些。

店家資料:
100%とんこつ不使用ラーメン専門店(100%不使用豚骨的拉麵專門店)一蘭 なんば御堂筋
AM09:00~PM23:00
大阪府大阪市中央区心斎橋筋2丁目4-2 グルカスシティビル 2F
https://ichiran.com/np/
鄰近車駅:南海本線難波站、地鐵御堂筋線難波站14號出口

食べログ(Tabelog)評分:3.22
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270201/27112600/

懶喵曾吃過的一蘭拉麵分享

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