想吃延三夜市創立於1955年這攤以碳火烹煮的阿美古早味料理已久，去年剛好有高雄朋友北上，我們在台北車站碰面後走來延三夜市這裡，末料店家已賣完正在收攤，那時才接近晚上七點半，我們只好改吃別間。這次喵兒自己一個人北上，猶豫頗久，也知道一個人比較難點菜，但就是想吃，便自己一個人走過來用餐。
除了一些時價的料理外，其他料理有價目表可以參考，也可以看冰櫃內的食材直接點。
點好想吃的料理後，剛好喵兒點的油煎馬頭魚正在料理，就順便拍料理過程。老闆一邊挑媒碳，一邊留意小火爐上的油鍋，旁邊小的鼓風機開開關關來控制炭火火候。
一會時間，油煎至香噴噴的馬頭魚上桌。
以時價計算的馬頭魚，每天供應的尾數不多，晚去就會沒有，當天點的這尾價格$260。兩面魚皮油煎至酥脆，魚肉口感軟嫩，連魚刺幾乎都可以咬碎，味道相當好吃，難得喵兒自己一個人吃完一隻魚。
馬頭魚$260
油雞飯是白飯再淋上雞油炒過的蔥酥與一點點醬油，和白飯攪拌後，吃起來味道頗香甜。由於自己一個人，怕點的料理吃不完，有請店家雞油飯的份量少給些。
綜合拼盤最少要點$300的份量，可以挑選自己想吃的種類，或由店家幫忙調配種類，再搭配鹹稥味的蘿蔔乾、蒜頭、蒜苗、香菜與沾醬品嚐。
綜合拼盤(以切料計價)$350
扣除白斬雞沒選，煙燻雞肉、煙燻雞肝、滷雞肝、香腸、腱子肉、腸子、煙燻雞心，都有滷入味，吃起來的味道頗香，幾乎不用沾醬。
肥厚的軟絲汆燙後冰鎮切成片狀，口感軟Q帶有嚼勁，夾蒜苗或香菜來沾點芥未與蒜蓉醬，滋味挺不錯。
軟絲$120
這一餐吃下來不便宜(當天一共$750)，不過，用碳火烹飪料理的店家，真的已經是少數，再加上口感與味道都還不錯，雖然貴些，還是值得品嚐看看。雖然每天來客人數不一定，還是建議儘量早一點前去，因為有些很特別的料理，賣完就沒有了，越早越有機會品嚐到。
店家資料：
阿美古早味
PM16:30~PM21:30 (雨天休息)
0905-533-895
台北市大同區延平北路三段49號 延三夜市
https://www.facebook.com/阿美古早味-134706623227222
鄰近捷運站：大橋頭站1~3號出口
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