[濟州]豬肉的香氣(豚향기) 令人難忘烤黑豬肉

聽著先前曾來濟州遊玩過的團員說，最念念不忘是濟州的黑豬肉，讓沒來過濟州的懶喵好生期待。於是，第一天晚上的晚餐，來到濟州島上有名的「黑豬肉一條街」，顧名思義，就是整條街的店家都在賣黑豬肉，透過門縫傳出的烤肉味還真香。我們在Sandy帶領下，來到一家名為「豬肉的香氣(豚향기)」。

半開放廚房，可以看到店家準備料理的情況。我們來的時間比較早一些，還可以坐到韓劇裡常出現的盤腿席地座位，晚點來，只剩一般座位。

 

醃漬小菜都是無限量提供，種類相當多，有漬洋蔥、蘿蔔片、蒜頭、蔥絲、豆芽菜、泡菜、生海帶及漬小章魚。才一會時間，桌面立刻擺滿滿，相當豐盛。懶喵個人還蠻喜歡脆爽的綠色漬蘿蔔片、酸甜味的漬洋蔥與帶辣沒有腥味的生海帶，不知不覺吃了不少。

青辣椒、芝麻葉及生菜是搭配烤肉用。上次在首爾被青辣椒嗆到後，看到它出沒，比較不敢輕易嚐試；芝麻葉在台灣比較不常見，葉子本身有股特殊香氣。

辣醬與芝麻鹽都是沾醬，前者搭配菜餚，後者搭配烤肉。

店家端上兩碗用石鍋盛裝的味噌火鍋與蒸蛋。怕辣的懶喵，覺得味噌火鍋喝起來的味道還蠻順口，沒有嗆辣感，帶點鹹味，裡面有豆腐、香菇、鮮蝦提味，還不錯。

 
味噌火鍋

另一碗灑蔥花加蛋汁，剛上桌模樣頗像蛋花湯，隨著蛋液逐漸凝固，確認它是蒸蛋無誤，口感滑嫩，好吃。

 
蒸蛋

這瓶顏色呈現白色混濁，名為「막걸리(音：馬格利)」的發酵酒，喝起來有點類似小米酒的味道。(警語：飲酒過量有害健康)

名為「막걸리」的酒(警語：飲酒過量有害健康)

濟州島有三多：風多、石頭多、女人多。石頭指的是火山噴發形成的玄武岩，我們當天烤肉用的石板就是玄武岩做的。

利用豬肉肥油部位在石板上塗抺產生油，再依加熱部位不同，中間放上黑豬肉的五花肉部位，較高一側側放上金針菇、洋蔥及杏鮑菇，較低那側放辣黃豆芽、漬小章魚及泡菜，當豬肉烤出來的油水流經較低地方，略將油水與小菜攪拌後，會讓小菜味道更好吃。

五花肉每人份(200g)為12000韓元

濟州島上的黑豬肉是吃橘子長大的，豬肉吃起來較無腥味，再加上屠宰過程並沒有先放血，故豬肉呈現的色澤較紅潤些。當豬肉翻面幾次約莫八九分熟，Sandy拿起剪刀與夾子速度極為利落將豬肉片剪成條狀。

五花肉的肥肉比瘦肉多一些，吃起來口感軟Ｑ有水份，滋味相當甜美，也難怪會讓人念念不忘，因為真的很好吃！

喜愛重口味者，可以將五花肉沾點芝麻鹽放在芝麻葉上，再放蔥絲、蒜、泡菜或其他小菜，一口吃掉，芝麻葉特有的香氣，再加上各種小菜的味道，會讓五花肉吃起來的味道更有豐富；偏愛清爽口味者，因生菜較有水份，會讓五花肉吃起來較爽口些。不論用芝麻葉或生菜來包五花肉，各有愛好者，懶喵個人則偏愛芝麻葉包花五肉，覺得它的特殊香氣與味道的層次變化較明顯。

 

在人聲鼎沸的餐廳用餐，每張桌上都有服務鈴，想要請店家人員前來，按一下服務鈴就可以。

這此是因為覺得石板用太久，顯得表面較髒，請服務人員前來清理一下。服務人員將烤料先放置一旁，加水在石板上，用鐵鏟略刮除表面，刮除下來的東西會隨水流至石板下面的盤子上，重覆相同的動作沖洗另一邊，這樣石板就乾淨囉！

等大家吃了差不多，Sandy請店家送上涼麵，這也是免費含在餐費。店家有兩種涼麵，一種是湯涼麵，另一種是仙人掌涼麵。湯涼麵用的是蕎麥麵，加入牛骨熬的湯頭，吃的時候加點白醋與黃芥末，略攪拌，蕎麥麵口感Ｑ，味道酸又爽口；仙人掌涼麵則是仙人掌汁所做的麵條，加入小魚干與醬油熱煮的湯頭，吃的時候再加點青芥末攪拌，仙人掌做的麵條口感也很Ｑ，味道吃起來酸酸甜甜又帶點芥末的嗆味，好吃。

仙人掌涼麵與湯涼麵

店家的結帳櫃台有放白色薄荷糖，提供客人消除口腔味道用。這種薄荷糖的薄荷味淡淡的，少了刺舌的涼味，連不怎麼愛薄荷味的懶喵，都覺得好吃。

這樣一餐花費多少錢呢？扣除酒1瓶為3000韓元、白飯1碗為1000韓元額外算，五花肉每人份(200g)為12000韓元，含無限量供應小菜與涼麵，一次至少要2人前來用餐。換算成台幣，2人花費約莫$650左右，就能吃的很飽，相當便宜划算！也值得推薦前來濟州遊玩者前來吃看看，肯定會讓你也念念不忘。

店家資料：
豬肉的香氣(豚향기)
PM15:00~凌晨AM02:00
064-724-0228
濟州市觀德路15街30號

［個人聲明］
以上由濟州駐台觀光推廣辦事處邀約「濟州島四天三夜考察行程」，全程為免費提供給參與成員，本人出自個人意願參與並撰寫心得文分享，不代表各位看倌旅遊時會有相同心情與感受，請謹慎參考使用，謝謝。