石門水庫美食及文化遊(旅遊體驗)：石門水庫遊船–>心蘭活魚餐廳–>大溪花海農場–>大黑松小倆口愛情故事館–>大溪老街
結束石門水庫遊船行程後，中午我們來到心蘭活魚餐廳。自石門水庫興建完成後，從水庫裡捕撈活魚除新鮮外，體型大，肉多刺少無泥味，再加上各餐廳針對活魚推出不同煮法的料理，打響石門活魚的名聲。
心蘭活魚餐廳老闆林振輝先生，同時也是桃園縣石門觀光協會總幹事，曾在溪頭米堤飯店當任經理，他將飯店經營概念融入餐飲管理，為了讓客人食用安心，特別購入臭氧消毒設備來處理蔬果食材。
心蘭活魚餐廳老闆林振輝先生
這次我們品嚐的是$4000套餐：美味三色拼、清燉鴕鳥肉、白斬御鳳雞、美人腿魚捲、泰式檸檬魚、糖醋松鼠魚、百菇魚首鍋、心蘭蝦鬆、蔥油鮮蚵麵線、季節時蔬、嬌顏養生湯。
金黃外皮的白斬御鳳雞，雞肉肉質鮮嫩不柴，沾點客家桔醬，讓雞肉吃起來酸中帶點甜味。
美味三色拼是魚膘、魚皮及魚骨所組成。魚皮切絲，再加小魚乾、花生及辣椒來做涼拌，口感爽脆帶點辣味；魚膘以薑、辣椒及九層塔熱炒，吃起來九層塔香味重外，魚膘口感帶嚼勁；魚骨以蜜汁排骨方式處理油炸，帶點肉的魚刺部份，吃起來口感酥脆，連魚刺都能吃下肚，接近魚骨部份口感較硬。
魚皮、魚膘
蔥油鮮蚵麵線端上桌時，略有聞到香油的味道，趁熱攪拌，蔥花與油香融入麵線裡，肥美的鮮蚵，軟甜好吃；外圍的小黃瓜中間略有挖洞，再放上鮮蚵及酸辣醬，夾取時不易掉落。
糖醋松鼠魚是來此推薦必點的菜餚之一。將魚肉去除頭、魚骨後略切成塊狀，裏上蛋液與太白粉下熱鍋油炸，再淋上糖醋醬汁。整個吃起來外皮酥脆，魚肉口感細緻，相當好吃。
以山藥、枸起中藥材來清燉的鴕鳥肉，樣貌似半筋半肉的鴕鳥肉，口感軟嫩無腥味，湯頭喝起來甜美有味。
美人腿魚捲是店家招牌菜之一，符合三少一多(少鹽、少油、少糖、多纖維)的健康菜餚。將茭白筍中間挖洞後，填入以草魚肉、荸薺、蝦仁混合的內餡，再以米酒、枸起烹煮，外脆內軟，味道不重又不油膩，讓人印象頗深刻。
泰式檸檬魚也是店家招牌菜之一，以草魚塊加蔥花、辣椒、檸檬汁等調味料清蒸，讓魚肉吃起來口感鮮嫩，酸中帶點微辣的滋味。
以香菇、杏鮑菇、金針菇、金針花、枸杞……等一起熬煮的百菇魚首鍋，湯頭喝起來相當鮮甜。
季節時蔬用肉絲炒水蓮，水蓮口感溼軟帶點微辣味。
心蘭蝦鬆是店家自行研發的創意料理，用的是消毒處理過的魚鱗，加上櫻花蝦、花生、芹菜、芋頭…等熱油爆香，再用生菜包著吃，口感香酥有味，配飯吃也不錯。
嬌顏養生湯是用久熬的魚鱗所產生的膠質，再加上桂圓、枸杞與紅棗所煮成的甜湯，喝起來除了桂圓枸杞紅棗味外，還多了點黏滑的口感。
最後，也是店家以魚鱗自行研發的嬌顏果凍，不添加凝固劑或布丁粉，以魚鱗本身的膠質來凝固，裡面添加水果粒來增添滋味，剛端上桌是呈行固態狀，口感軟Ｑ和一般果凍無異，不過在常溫下太久，會變成液體狀。
店家資料：
心蘭活魚餐廳
AM09:30~PM20:30 (週二休)
03-4713992、03-4713866
桃園縣龍潭鄉佳安村11分16之3號 石門國小斜對面
http://www.xinlan.com.tw
［個人聲明］以上由桃園縣石門觀光協會邀約「石門水庫美食及文化」一日遊體驗，全程為免費提供當地交通、門票、餐飲，本人出自個人意願參與並撰寫心得文分享，不代表各位看倌旅遊時會有相同心情與感受，請謹慎參考使用，謝謝。