早上在台場海濱公園佔好東京灣大華火祭的座位後，我們回到新橋站，往銀座方向去尋找傳說中人瑞級咖啡烘培師所開的琥珀咖啡館(カフェ・ド・ランブル、CAFE DE LAMBRE)，憑著事先印好的地圖，在巷弄裡找到咖啡館，鐵門拉下沒有營業，我們失望回到前面不遠處的生鮮超市逛街買東西。
會知道這間店，是五月底返回高雄一趟時，和幾位熱愛咖啡的友人聊天，才知道東京銀座有這樣一位人瑞級的咖啡烘培師，引起懶喵興趣。不過是那家店？友人只有聽說過，卻不知道店名與地點。懶喵只好從網海中以幾個關鍵字找店，最後確定應該是「CAFE DE L’AMBRE」這家店無誤，因為有找到店的官網與介紹店主人的書籍，便列入這次東京遊的行程裡。不過，懶喵很豬頭，只抄了地址，卻忘了抄店家營業時間，若非懶喵不死心，當場再查店家網頁，要不然真的會錯過！原來店家是中午才開始營業，我們早上就跑去，當然還沒開門，只好先在外面閒晃到店家開門再拜訪。
創立於1948年的CAFE DE L’AMBRE，店名是以法文取名，意指「琥珀色的咖啡」，已經是營業超過一甲子的老店。和其他咖啡館不同，店裡只賣咖啡這一項，也是日本第一間只賣咖啡的專門店(珈琲だけの店)。創立者「関口一郎」先生，今年已經98歲(1914年生)，還會在店內烘焙咖啡豆。烘豆機就在店門處，不過我們去的當天，雖遇他本人，但沒遇到他烘豆的模樣，有點小可惜。
座位區在店內後方，小磁磚鋪設的地板、圓弧型L吧檯搭配酒紅色皮椅，在昏黃燈光下，更顯得有股懷舊復古風味。
在吧檯裡為我們手沖咖啡的，是関口一郎的兒子，也是位稍有年紀的咖啡師傅。這裡手沖咖啡沖泡方式很特別，用的是關口一郎先生設計，由日本知名野田琺瑯(NODA HORO)品牌製造的「Lambre琺瑯咖啡壺」。鶴嘴造型的琺瑯質咖啡壺，可以穩定倒出細小的水流，再搭配獨特的法蘭絨技巧，咖啡壺不動，晃動下方法蘭絨瀘網來沖泡咖啡。
其實喵妹懷孕不太能喝咖啡，她還是點了No.14：カフェ．ア．ラ．グラス，原本應該是加咖啡酒的冰淇淋，她請店家先別加，讓她純吃冰淇淋。香草冰淇淋的奶香味重，細緻扎實略帶黏滑的口感，味道偏甜，純吃冰淇淋易容易膩口。
No.14：カフェ．ア．ラ．グラス(コーヒー．リキュールをかけたアイスクリーム) 740円
喵妹吃一半交給懶喵後，店家加了咖啡酒進去，懶喵覺得兩者搭配的味道變很好吃！咖啡酒味沒想像中的濃郁，它帶的苦味，也降低香草冰淇淋的甜味，達到一個中和，算是蠻不錯的咖啡與冰淇淋搭配。
喵妹夫點No.3カフェ．ノワール 中カップ，選了中烘。他覺得順口。
No.3カフェ．ノワール 中カップ(中濃．ブラック)700 円
Michelle平時鮮少喝咖啡，點了店家招牌No.7：ブラン．エ．ノワール 琥珀の女王，是店家自行調配的咖啡豆，將砂糖、焦糖與無糖煉乳加入冰鎮過的咖啡，咖啡香氣淡淡，喝起來微甜帶著咖啡本身微酸味，她覺得滋味還不錯。
No.7：ブラン．エ．ノワール 琥珀の女王(ミルクを浮かしてシャンペン．グラスで召し上がる洒落たコーヒー) 790円
懶喵點的是No.2 カフェ．クレーム 普通カップ，選了中烘豆，不加奶、糖。初聞覺得咖啡香氣沒有想像中濃郁，淺嚐一小口，濃郁碳燒烘培香氣夾雜微酸味在嘴裡散開，原來嗅覺被內歛的氣味給騙了，隨著咖啡溫度下降，越覺甘口，加點奶精品嚐，滋味也還不錯。
No.2 カフェ．クレーム 普通カップ(ミルク付き) 650円
雖然沒機會喝到人瑞級咖啡烘培師関口一郎先生親手煮的咖啡，難免覺得有殘念，但能與他合照，感覺蠻開心！
喜愛手沖咖啡的朋友，如果有機會前往東京，不妨花點時間來此品嚐一杯咖啡是很值得的！
店家資料：
CAFE DE L’AMBRE (カフェ・ド・ランブル、琥珀咖啡館)
平日PM12:00~PM22:00／周日與假日PM12:00~PM19:00
03-3571-1551
東京都中央区銀座8-10-15
http://www.h6.dion.ne.jp/~lambre/
食べログ（Tabelog）評分：3.68
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13002564/
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