這間鄰近六佳火車站、高鐵新竹站的鮨一路壽司，雖然懶喵已筆記一段時間，還是最近才預約前去用餐。
店內座位不多，以板前座為主，可以看師傅料理過程。
餐點以握壽司套餐、無菜單與午餐限定套餐為主，當日供應特殊餐點種類則在黑板上，目前還有超值午間丼飯套餐可選，用餐總金額加10%。
最後懶喵選了超值午間丼飯套餐的炙燒干貝丼，宅宅選了精緻握壽司，然後邊吃邊看師傅料理過程。
先端上桌的沙拉色彩搭配鮮豔，有酪梨、萵苣、玉米、甜菜根與苜宿芽，再淋上日式油醋醬，微酸清爽開胃。
茶碗蒸用料豐富，上面舖放蟹肉，還加了蟹膏增加味道，口感軟嫩。
滿滿微炙烤過的干貝，再搭微酸脆的漬蘿蔔、嫩薑、蝦卵、玉子燒，光視覺上就覺得滿足。
炙燒干貝丼$380
其實剛端上桌的干貝丼有讓懶喵嚇一跳，因為摸到碗是熱的，原本擔心熱碗會影響醋飯吃起來口感，結果吃起來比想像中的好，和一般吃到熱或溫的醋飯口感味道不同。底下溫醋飯是用白菊醋調越光米，口感微溫熱，不會太熱，也不是冷口感，搭配紫蘇葉絲，吃起來多股香氣。
接著是宅宅點的精緻握壽司部份，先送上來蘆筍手卷。
接著是鐵火卷，懶喵有夾一塊來吃，鮪魚味道重又沒有筋肉感，醋飯酸味不重，小黃瓜增添清爽口感。
然後依宅宅進食速度，陸續送上八貫握壽司：軟脆花枝、脆甜天使甜蝦、有彈性真鯛與口感紮實的鰤魚。
表層微炙燒再搭配魚子醬的午仔魚，魚肉本身油脂吃起來微甜、灑綠檸檬屑增加香氣的漬鮪魚、甘甜的馬糞海膽軍艦與灑點鹽提味、油質肥美的鰈魚鰭邊肉。
精緻握壽司的吸物(味噌湯)多了蛤蜊。
而懶喵點的丼飯搭配的吸物是一般味噌湯。
由於宅宅不知道該怎麼跟懶喵描述握壽司底下醋飯口感，懶喵點了想吃的星鰻壽司來品嚐。星鰻表層微炙烤過，口感軟甜味道重，底下握壽司微溫微酸，口感微鬆又紮實，以握壽司來說是好吃的口感與味道。
星鰻$80
雖然現在不是生蠔產季，就只是想吃。生蠔新鮮，提味的醬汁讓生蠔吃起來微甜，腥味不重。
生蠔$250
甘物(甜點)是精緻握壽司才有，當日供應紅豆抹茶葛切。底下抹茶茶味淡淡的，搭配微微甜紅豆。
雖然價格稍微偏高點，握壽司的口感很好吃，師傅生魚片刀工、捏法技巧還不錯，雖然魚鮮種類選擇少些，還是蠻推薦。由於店內座位頗少，建議前去用餐還是先預約，以免撲空。
店家資料：
鮨一路壽司
AM11:30~PM14:30／PM17:30~PM21:00 (週日休)
03-668-8913
新竹縣竹北市嘉政九街13號
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