這間MUME，先前採單點式時，友人跟懶喵說想去用餐，剛好友人懷孕，怕有些菜餚搭配不適合孕婦品嚐，只好等友人卸貨後，才約來用餐順便幫友人慶生。
鄰近仁愛圓環巷弄裡的MUME，餐廳入口頗低調不起眼，走進店內覺得頗熱鬧。由於我們用餐當日雨勢不小，連忙走進店內用餐，店門口就沒拍全景。
連續入選亞洲50最佳餐廳（Asia’s 50 Best Restaurant）、台北米其林一星的MUME，由主廚林泉所經營，採套餐制，開放30天內線上訂位，有兩個時段可預約：晚上PM18:00供應$2680短套餐，晚上PM20:30供應$3880長套餐，用餐總金額會另加10%服務費。
工業風的店內設計，實際空間不大，桌數不多，再加上桌距頗近，難免會聽到鄰桌交談聲。
廚房設置座位區後方。
當季餐點菜單放在桌面下的抽屜裡。
菜單底下是搭配餐點的餐具。
礦泉水或氣泡水都以瓶計價，每瓶$180。難得我們點有無添加酒精的調飲佐餐。
宅宅和友人點了Southerner Colada，是由鳳梨、焦化奶油、椰子水與醬油做的調飲，入口先喝到濃濃醬油味，後跟著酸甜鳳梨味。
Southerner Colada$280
懶喵點的是由玉蘭花與芫荽籽汽水、煙燻優格所調的Traffick Fizz，最上面白色慕斯狀是煙燻優格，底下是混玉蘭花與芫荽籽汽水，喝起來酸甜。
Traffick Fizz$280
友人點的特調熱飲，是威士忌加水後，再加入炙燒橙皮。（飲酒過量，有礙健康）
Special$320（飲酒過量，有礙健康）
首先端上桌是概念來自醉蝦的開胃菜。表層覆蓋的晶凍，是採用葡萄蝦蝦殼加清酒所熬煮的高湯來製作，底下舖放西班牙雪莉酒醃漬葡萄蝦、清酒煮過的蛤蜊、醃漬過的枸杞與珍珠洋蔥，再淋上當歸油與義大利檸檬果肉。
葡萄蝦、枸杞、雪莉酒
表層晶凍皮微酸，底下蛤蜊彈Q，葡萄蝦彈脆，整個吃起來頗有枸起味與雪莉酒苦味。
來自台東成功的鬼頭刀與馬祖淡菜，中間放上萵苣、筍甜豆仁、四季豆、小黃瓜、甜豆與菜心，服務人員會在桌邊倒入綠白相間的綠色蒔蘿油與夏威夷豆仁奶。
鬼頭刀、夏威夷果、淡菜
鬼頭刀魚肉軟帶點咬勁，馬祖淡菜鮮軟，蔬菜處理口感脆脆，搭配綠白相間的醬汁，吃起來多點夏威夷果奶甜味。
這道韃靼和牛是額外加點，由於份量不大嚐，我們一次點2份。有附台灣原生紅藜麥製作的脆餅搭配品嚐。
韃靼和牛、菜脯、蛋黃$380*2份
來自澳洲和牛切成丁狀，加入蘿蔔乾（菜脯）、深黃色的油封蛋黃醬與白色的蛤蜊美乃滋，再放上山蘿蔔葉與金蓮葉，攪拌單吃口感酸脆甜，
本身薄脆帶微微甜味的紅黎麥脆餅，放上和佐料攪拌後的韃靼和牛，吃起來多洋芋片口感與味道。
採用粿麥製作的酸麵包，搭配煙燻牛油與鹽之花。
端上桌前會先烤過的麵包，外層口感脆，內層軟彈微溼潤，搭配煙燻牛油與鹽之花品嚐，多點煙燻與微鹹味。
帶炭烤焦香味的小卷，底下墊的是拌炒過的酸菜、杏仁與手指檸檬果肉。小卷口感軟彈Q，搭配微鹹彈脆的鱒魚卵、蝦夷蔥，淋上鮑魚高湯與鮮奶油製作的奶醬、烏龍茶油與時蘿茶油，整個吃起來鮮甜。
小卷、鱒魚卵、手指檸檬
先用牛高湯滷煮後，表層再炭烤的台灣厚切牛舌，底下墊添加南瓜子的綠色青醬，上面放脆脆帶點苦味的苦苣，中間倒入微微稠鹹的柑橘風味醬，搭配口感軟甜的油封南瓜。
牛舌、南瓜、羅勒
經過燉煮料理的牛舌，口感頗軟嫩；若喜歡純炭烤牛舌口感，可能會覺得它口感太軟少了嚼勁感。
甜點是放上脆餅的冰淇淋，底下是巧克力碎屑、漬櫻桃與新鮮藍莓，再淋上紅酒香料醬。
麥芽、巧克力、紅酒
壽星會給張小卡片，甜點上面會多插根爉燭。
先把脆餅敲碎，搭配冰淇淋、莓果與醬汁一起品嚐。脆乾本身帶有杏仁味，冰淇淋混紅酒香料醬汁與巧克力碎屑，吃起來酸甜帶點酒香味。
服務不錯，主廚餐點搭配頗有視覺饗宴，醬料調味強烈，也讓食材增添不同層次風味。雖然客人此起彼落的交談聲頗熱鬧，但想聽清楚戴口罩的服務人員介紹頗吃力，與友人交談也需提高音量，算是缺點吧！
店家資料：
MUME
PM18:00~PM23:00
02-2700-0901
台北市大安區四維路28號
https://www.mume.tw/
https://www.facebook.com/mume.taiwan/
鄰近捷運站：大安站、忠孝敦化站
註：2022米其林入選餐廳、2021米其林餐盤、2020米其林一星、2019米其林一星、2018米其林一星
註：2022亞洲50最佳餐廳Flor de Caña 可持續性餐廳獎（Flor de Caña Sustainable Restaurant Award）、2021亞洲50最佳餐廳第15名、2020亞洲50最佳餐廳第18名、2019亞洲50最佳餐廳第7名、2018亞洲50最佳餐廳第18名、2017亞洲50最佳餐廳第43名
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