自鷹流臉書表示正在籌備第四間店「極匠gokujoh」，喵兒就有留意它的消息，終於等到它開始營業，約了友人找時間一同前往品嚐。我們來的這天，剛好是雷雨天，心想雨勢那麼大，或多或少會澆熄排隊熱潮，沒想到現場排隊的人仍蠻多！大家都撐著傘，不畏風雨繼續排隊，等待店家掛上燈籠與門簾開始營業。
這裡採用售票機，售票機在店門入口處，對照餐點品項數字來按售票機上的號碼，拉麵依品項價格在$180~$300，無一成服務費。
售票機無法使用$1000、$500面額的紙鈔，且店家不提供兌換，前去用餐，建議先備好足夠的$100、$50與$10，以便投售票機。
雖然店內是圍繞料理區的L型座位，實際座位數依舊不多。約莫能讓10位客人進來用餐，牆壁旁邊有掛勾提供客人掛包包。
桌上已有餐具、冰開水、特製辣椒粉、芝麻與稀釋湯頭用的熱開水。
和蘭丸一樣，也有「良心自由蛋」，每粒$30，自行投幣後再取用。帶淡淡醬油味的半熟玉子，口感味道還不錯。
友人點的濃湯極匠肉肉SP，滿滿的叉燒肉片堆成小山狀，再用蒜末、玉子、醃筍與蔥花壓住，拉麵、豆芽菜與高麗菜都被壓在叉燒下。
濃湯極匠肉肉SP$300
濃湯極匠肉肉SP的叉燒切得比較薄些，拉麵用的是粗麵條，帶點鹹味的豚骨湯頭，味道濃郁。
喵兒點的是濃湯東京背脂豚骨拉麵，拉麵上方放置三片叉燒、蔥花、高麗菜、豆芽、醃筍與蒜未。
濃湯東京背脂豚骨拉麵$250
和叉燒切成薄片的濃湯極匠肉肉SP不同，濃湯東京背脂豚骨拉麵的叉燒切得比較有點厚度，拉麵用的是粗麵條，比較有口感，沒有馬上吃，久泡湯裡也易軟爛，濃湯東京背脂豚骨拉麵湯頭的鹹味比濃湯極匠肉肉SP稍重些，堆成小山的背脂油，讓整碗拉麵吃起來也比較油些。
極匠不像蘭丸可以無限次加麵，極匠只能加兩次麵。若是學生身份，還可以出示學生證免費換一碗白飯。當日喵兒隔壁剛好坐的是學生，就有看到他出示學生證兌換。
和其他店不同，極匠這裡用餐結束後，除了自行將餐具放回出餐台外，也希望客人主動用桌上抹布把桌子擦一下，垃圾則丟在門口的垃圾筒內。
用餐離開，門口還是有很多人排隊。
鷹流四間店，喵兒全吃過，每間味道都不同，各有各的特色。豚骨味道濃郁的極匠，是目前讓喵兒無法全吃完的店。喜歡濃厚豚骨風味的朋友，不妨來試試它的味道，或許會喜歡。
先前分享的鷹流系列拉麵：
◎東京高田馬場 鷹流拉麵
https://lazyneco.tw/?p=2701
◎鷹流東京醬油拉麵 蘭丸RANMARU
https://lazyneco.tw/?p=8882
店家資料：
鷹流東京豚骨拉麵 極匠gokujoh
AM11:30~PM14:30／PM17:00~PM21:00
台北市中正區汀州路三段104巷4號
https://www.facebook.com/GOKUJOH/
鄰近捷運站：公館站1號出口
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