今年懶喵生日剛好在假日，原想跑東部或離島遊玩，然而大家瘋國旅，外加學生放暑假，不想人擠人，最後選擇台中吃吃喝喝，首先預約懶喵筆記好久的台中JL Studio 現代新加坡料理。
我們比預計時間稍微早一點點抵達，先在一樓入口處等候帶位，由服務人員帶領經過生意不錯的Pinococo皮諾可可義式餐廳用餐區，再搭電梯上二樓。
進入JL Studio座位區前，會先看到開放式廚房。
榮獲2020亞洲50最佳餐廳（Asia’s 50 Best Restaurant）第26名的JL Studio，來自新加坡、曾待過樂沐的主廚林恬耀（Jimmy），以法式料理手法來呈現南洋風味料理。
JL Studio以晚餐為主，每人$3800，僅週六日中午才有提供午餐，每人$2800，都是採無菜單形式，餐點會依季節、當日食材作更換。我們是預約假日中午，用餐總金額會加一成服務費。有提供佐餐酒pairing（依杯數價格不同），也可以直接選氣泡水（S.Pellegrino）或礦泉水，每瓶$180。
先端上桌的開胃小點是「牡丹蝦 魷魚 紅蘿蔔」的金杯粿（Kueh Pie Tee），底下脆餅像金色杯子，才有金杯粿這樣名稱，是新加坡當地經典家常小菜。杯裡放上台灣產的牡丹蝦、魷魚與一點點紅蘿蔔、切丁檸檬做成的內餡，最上面放上香草與可食用花朵點綴。
開胃小點「牡丹蝦 魷魚 紅蘿蔔」
麵粉製作的金杯粿，口感薄脆，炙燒過的牡丹蝦與魷魚口感彈Q，整個吃起來微鹹酸，香料味重。
第二道「薑黃 香茅 竹炭」玫瑰粿（Kuih Rose），是新加坡過年期間出現的小餅乾，這裡加入竹炭染色做成鹹口味的餅乾，上面點綴的黃色圓點，是混薑黃與香茅的醬料。
開胃小點「薑黃 香茅 竹炭」
一口咬下，玫瑰粿口感薄脆，微鹹又帶點微辣味，有層次感。
最後一道開胃小點是「鬼頭刀 胭脂蝦 香茅」組成的烏打（Otak），放在Luesma & Vega所設計的葉子造型餐盤上，懶喵個人還蠻喜歡這個餐盤。
開胃小點「鬼頭刀 胭脂蝦 香茅」
查網路資料，烏打是馬來西亞特色小吃，傳統做法是將魚漿與香料混合後，以香蕉葉或亞答葉包裏蒸熟或烘烤料理。這裡將葉子改成油炸吐司，口感香脆，中間夾混入香茅、辣椒調味的鬼頭刀魚漿與胭脂蝦泥內餡，再擠上蝦醬美乃滋。整個吃起來海鮮味道重，會辣卻很香。
以「紅咖哩 薄荷」為搭配的Roti，每人有2片印度抓餅。服務人員建議先品嚐原味的抓餅，再搭配醬料品嚐。
Roti「紅咖哩 薄荷」
裡面夾香料奶油的抓餅，最外層餅皮口感脆脆，內層軟彈有嚼勁，香料奶油味顯的淡淡的不重。
薄荷優格醬是深綠色的薄荷醬加點白色希臘優格醬，吃起來會辣，伴隨薄荷涼涼滋味；加入鹹豬肉做的紅咖哩，吃起來味道香，也會辣。
宅宅和同行友人比較喜歡紅咖哩，懶喵覺得兩種醬料都有特色，只是對不擅吃辣的懶喵而言，加多吃起來都很辣。
服務人員會先端上「貢寮鮑魚 杏苞菇 花菇 愛玉」所組成的湯料，並在桌邊解說並倒上肉骨茶湯。
肉骨茶「貢寮鮑魚 杏苞菇 花菇 愛玉」
最上面堆疊的牛蒡絲口感酥脆；底下舖放台中產的花菇、杏鮑菇製作的天婦羅，外層麵衣薄脆，花菇與杏鮑菇口感微彈有水份；來自貢寮的鮑魚口感軟彈脆。
微微稠、中藥熬煮的肉骨茶湯汁，喝起來胡椒味濃郁香辣；最底下放的手作愛玉吸了肉骨茶湯汁，吃起來也帶胡椒味。
這道有附杯鐵觀音茶，喝起來茶香味有，稍微沖淡嘴裡胡椒辛辣味。
被遺忘的花苞是在印度捲餅（Dosa）上面舖放「花蓮香蕉花 香蕉咖哩」所組成的食材。
被遺忘的花苞「花蓮香蕉花 香蕉咖哩」
米與扁豆製作的薄餅，口感軟，搭配彈脆的山蘿蔔葉、澎湖明蝦、香蕉味的咖哩與香蕉花，整個吃起來香蕉味重，咖哩辛辣味淡淡的。
主菜是「安格斯牛小排 魚露焦糖 豆薯 綠參峇醬」所組成的臭味相投，旁邊放置模樣頗大顆的臭豆與參峇辣椒醬。懶喵第一次吃到臭豆，服務人員介紹時有說臭豆已先用薑汁拌炒過，吃起來口感脆，就是有種說不出來的特殊味。
臭味相投「安格斯牛小排 魚露焦糖 豆薯 綠參峇醬」
最上面切成薄片的白色豆薯，口感脆有水份；底下Prime等級安格斯牛小排，表層碳烤過再上刷焦糖魚露醬汁，讓它呈現叉燒脆皮風味。牛小排口感軟嫩多汁，帶淡淡碳烤香氣，上面舖放切碎的蒜酥、紫洋蔥與蔥，吃起來多點口感與味道。
椰漿竹筒飯是搭配臭味相投一起品嚐。摻花生粒、魚乾、蝦米與薄荷葉、香茅等東南亞香料拌炒的椰漿竹筒飯，米飯口感稍微偏乾，帶淡淡油香味。
餐後飲品是黑咖啡和菊花茶二擇一。懶喵選熱的菊花茶，喝起來味道清香。
菊花茶
宅宅和同行友人選黑咖啡，喝起來碳燒味道濃郁。若想喝拿鐵，服務人員也會提供熱牛奶與糖自行添加使用。
黑咖啡
當日茶點有兩道，建議先品嚐「小玉西瓜 南瓜 百香果」。新鮮切片的小玉西瓜片，上面放南瓜混百香果的冰砂，一口咬下，先酸後甜。
茶點「小玉西瓜 南瓜 百香果」
放置玫瑰花瓣球形狀的Bandung，是將玫瑰風味奶茶，白巧克力做成薄脆外殻，包裏玫瑰味的奶茶冰淇淋與亞達子，吃起來玫瑰與奶味濃郁。
Bandung
當日甜點由「紫米 紫地瓜 椰子」所組成的Pulut Hitam，是將熱的紫米粥做成蒙布朗造型甜點。原本慶生會有插蠟蠋的小蛋糕，由於線上預約、電話確認時，懶喵都沒有提及慶生，直到用餐當天才臨時跟服務人員告知是慶生，所以僅在甜點上面寫上馬來文的生日快樂。
Pulut Hitam「紫米 紫地瓜 椰子」
蒙布朗底部是達克瓦茲，中間放莓果醬與紫米爆米花，再舖放椰漿做成的卡士達醬，最上面用紫地瓜泥覆蓋，整個吃起來微甜不膩，帶點莓果酸味，又有紫地瓜甜味，旁邊放椰奶風味的冰淇淋。
服務不錯，或許是懶喵怕辣，往常鮮少品嚐南洋風味料理，整頓吃下來覺得擺盤美美、餐點有特色，也讓人有驚豔感。若開車前來用餐，旁邊就是專用停車場，不用擔心停車問題。
店家資料：
JL Studio 現代新加坡料理
週二至五PM18:00~PM22:30；週六日PM12:00~PM14:30／PM18:00~PM22:30
04-2380-3570
台中市南屯區益豐路四段689號2樓
https://jlstudiotw.com/
https://www.facebook.com/jlstudiotaiwan/
註：2022米其林二星、2021米其林二星、2020米其林二星
註：2022亞洲50最佳餐廳第45名、2021亞洲50最佳餐廳第26名、2020亞洲50最佳餐廳第26名
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