來自北海道札幌的一幻拉麵(北海道えびそば一幻)，在信義商圈開台灣第一間分店，試賣開幕期間(9/9~9/18)，拉麵半價優惠。友人看到訊息後，立刻問喵兒要不要一起去吃，敲定好日期時間，在捷運市政府站和友人碰面後，我們再步行到Neo19。地點還蠻好認，往Neo19方向，靠近松壽路那面，就會看到一幻拉麵。
排隊等候期間，店員不時端冰開水給現場等候客人。隊伍快接近時，店員會先給點單並做介紹，過一會再過來點餐。當日我們大約排75分鐘左右，就帶進店內用餐。
拉麵有三種口味：味噌拉麵、鹽味拉麵與醬油拉麵。選好拉麵後，再來選湯頭，湯頭基本有三種：原味、適量豚骨與濃厚豚骨，再針對台灣人口味的台灣淡麗。麵條不特別強調的話，一般是粗麵，想吃細麵的朋友，在點餐時就要指定。最後選擇麵的軟硬度，我們全選偏硬口感。
剛好坐吧枱，可以看到開放式廚房料理情況，目前由日本師傅來維持品質。
餐具、冰開水、辣粉與拉麵胡椒都在桌上。等候拉麵送上桌前，我們在坐位上一直聞到蝦子的味道。
友人點的味噌拉麵，選適量豚骨湯頭與偏硬口感的粗麵，配料有半顆玉子、叉燒、蔥花與紅薑味炸麵糊。
適量鮮蝦味噌拉麵$250
或許是選適量豚骨緣故，喵兒和友人一致覺得豚骨味道比較淡薄些。
喵兒點鹽味拉麵，湯頭選原味與偏硬口感的粗麵，配料一樣是半顆玉子、叉燒、蔥花與麵酥。
原味鮮蝦鹽味拉麵$250
一開始摸不著頭緒，不知道上面紅紅的麵酥是什麼？後來才知道是以蝦粉，再加入紅薑調味的特製麵酥，紅薑味不重，久泡容軟爛，想吃酥脆口感，端上桌要趕快食用。
肥瘦肉均勻的叉燒肉，口感軟嫩。玉子覺得一般。
採用甜蝦頭熬煮成的湯頭，喝起來有濃郁的鮮蝦的甘甜味，鹽味反而淡淡的。偏硬口感的粗麵，比較有嚼勁，麵體易吸附湯汁，吃起來帶有湯頭的蝦味。
湯頭太好喝，全吃光光，嘴裡留有濃郁的鮮蝦甜味。
目前來台灣的拉麵，大多以豚骨湯頭為主，以甜蝦熬製湯頭的一幻，顯得別具風味與特色。我們去的時候，剛好遇到試賣開幕期間，拉麵類半價優惠(9/9~9/18)，再加上一幻不收服務費，還蠻值得推薦大家品嚐。
店家資料：
北海道えびそば一幻 台北信義店
AM11:00~PM15:30／PM17:00~PM21:30
02-2723-5578
台北市信義區松壽路30號1樓 Neo19
http://www/ebisoba.com
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鄰近捷運站：台北101世貿站、象山站、市政府站
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