[台北]麵家三士 (已歇業)

原本，和北上看國際旅展的沙拉麵與約好要一起來吃信義區新開ATT裡的麵家三士，結果，因宅宅有事拖著，拖到最後，等我們趕到時，沙拉麵已經吃飽先離開進旅展會場，剩宅宅和喵兒現場排隊等候入店用餐。下午兩點多已離正午用餐時間，排隊人潮依舊未減，我們大約排了十幾分鐘左右，便進入店內。

麵家三士是來自日本鹿兒島1972年(昭和47年)開始營業的拉麵老店，保有「我流風」秘傳的特調醬油醬汁、豚骨湯頭及獨有的灸烤叉燒肉。不過中文官網的店名來由有兩種解釋，首頁日文部份是以推翻幕府發起明治維新中的主要三位人物：土佐的坂本龍馬、長州的木戶孝允及薩摩的西鄉隆盛來命名；中文「三士的故事」則是以西鄉隆盛、木戶孝允及大久保利通來命名，不管那個版本才是對的，都是期望發揮明治維新的精神，將鹿兒島拉麵傳揚出去。

店內是以日本知名的水墨大師茂本秀吉(Hidekichi Shigemoto)，整面玻璃牆桌上繪有明治維新志士的雄情壯志，不過現場用餐的人很多，喵兒不好意思拍到人就沒拍了。

桌上已備有調味料罐與冰水，入坐後，服務人員會遞上點餐本，餐點價格：拉麵$160~$250、沾麵$220~$260、加成套餐$65~$200、推薦料理$50~$130、創菜逸品$60，結帳總金額需加收一成服務費。

宅宅點了漆墨味噌沾麵，桌上都有有Q版的值日生坂本龍馬來教導沾麵的吃法。

漆墨味噌沾麵$240

沾麵的其中一種吃法就是純品嚐拉麵的口感與味道。麵條略粗些，口感軟Ｑ算有嚼勁，純加白芝麻與海苔，味道淡淡，吃不出什麼味。

沾麵的配料有一片灸烤叉燒肉、半粒玉子、醃筍、蔥花、豆芽菜及黑木耳。

沾麵用的醬汁是豚骨湯頭加入味噌及芝麻，裡面還有蔥花與肉塊。純沾醬汁會覺得鹹味頗重，略把味噌的味道都壓過。

第二種吃法就是麵條沾一半的醬汁，這樣味道比較剛剛好，不會覺得很重，鹹味也會覺得剛好；再來就是隨便吃，試了全沾，麵條吸附醬汁的比例多了，味道吃起來比較重，鹹味也比較明顯；也可以直接把醬汁倒入拉麵碗裡，底層有片竹網，沾醬湯底料會留在竹網上。吃完後，可以請服務人員在沾醬醬汁裡加白湯來喝掉，不過宅宅那時已吃的很飽，沒法再喝湯，不知道加白湯後，醬汁味道會變成怎樣。

喵兒點的是龍馬三士拉麵，和宅宅的配料相比，灸烤叉燒肉是兩片，其他配料一樣。

龍馬三士拉麵$190

龍馬三士拉麵的湯頭味道喝起來濃鹹帶點油膩感，和漆墨味噌沾麵的沾醬相比，味道算是比較淡一些。

灸烤過的叉燒肉，油花部位看似不少，但口感比較沒有那麼油，還帶一點點烤過的香氣。

雖然泡在豚骨湯頭裡，麵條口感依舊維持Ｑ彈有嚼勁，不會軟趴趴。建議湯汁略攪拌後再品嚐，比較沒那麼油膩感，吸附湯汁的麵條，吃起來頗有油鹹味也比較順口。至於湯頭要不要喝完，這個部份就看個人囉！

比對日本官網，換算後會覺價位略高了些，湯頭偏重口味，拉麵口感還不錯。老實說，我們覺得沒有被服務到的感覺，服務人員點餐、收盤的動作，和在日本吃拉麵時差不了多少，不太暸解在日本沒收服務費的拉麵，在台灣為何要收一成服務費？

店家資料：
麵家三士 ATT 4 FUN
02-7737-5188
台北市信義區松壽路12號5F ATT 4 FUN
http://www.ramensanji.com.tw/
鄰近捷運站：台北101世貿站

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