今年西洋情人節，台北君悅精品「The Boutique」將於2月1日起推出由新任加拿大籍點心主廚賀豪斯(James Holehouse)所精心設計的甜蜜甜點，有「黑巧克力覆盆子」杯子蛋糕禮盒(2入$325)、精緻迷你的4吋「白巧克力覆盆子」與「黑巧克力」蛋糕$500，及使用百香果、薰衣草、覆盆子、榛果等製成含有果香內餡的兩款手工巧克力禮盒(9入$580／25入$980)，來提供愛侶們浪漫贈禮。
這位2012年10月加入台北君悅的點心主廚賀豪斯(James Holehouse)，點心烘焙技巧相當豐富純熟，曾於2001年參與加拿大廚藝代表隊在蘇格蘭舉辦的世界烹飪廚藝大賽(Culinary Grand Prix)中獲得世界冠軍，並於2005年參與加拿大艾伯塔廚藝代表隊(Culinary Team Alberta)在盧森堡所舉辦的世界杯廚藝大賽(Culinary World Cup)同樣獲得世界冠軍的殊榮。
除情人節推出的糕點與手工巧克力外，現場展示的粉紅色的馬卡龍玫瑰花塔、玫瑰花盆栽，從頭到尾，全部都是賀豪斯(James Holehouse)主廚運用巧克力所製作出來的裝置藝術。尤其是玫瑰花盆栽，遠看真的很像盆栽，走近聞到撲鼻的巧克力香氣，才確定真的是巧克力所做。
會做甜點的帥哥師傅很吸睛！當天賀豪斯(James Holehouse)主廚有現場示範巧克力玫瑰花的製作方式，在他巧手下，一朵仿真的玫瑰花呈現在大家眼前，讓在場女性們頗稱讚。
為喜好時尚美味的消費者打造的黑巧克力覆盆子杯子蛋糕禮盒(2入$325)，底層採用濃郁可可粉製成巧克力蛋糕體，中間夾了覆盆子果醬，再擠上以奶油霜與覆盆子果泥拌打的覆盆莓奶霜，最後以心型白巧克力作點綴。這款杯子蛋糕的巧克力香氣濃郁，蛋糕體的口感紮實，味道不甜，搭配上層微酸甜的覆盆莓奶酸，顯得爽口不膩。
黑巧克力覆盆子杯子蛋糕禮盒2入$325
這款選用法國法芙那(VALRHONA)黑巧克力製作的黑巧克力蛋糕，從表層的黑色鏡面、巧克力醬、巧克力海綿蛋糕、巧克力慕斯、酸甜百香果餡、布朗尼及酥皮，以堆疊方式做成8層蛋糕，整體吃起來微酸不甜膩，巧克力味相當濃郁，卻又層次分明，能分的出不同口感與味道。
黑巧克力蛋糕(4吋)$500
以白巧克力為基底，以酥皮為底，搭配香草口味的海綿蛋糕、白巧克力慕斯、覆盆子果凍與白巧克力醬做為內餡的白巧克力覆盆子蛋糕，灑上粉紅色巧克力粉，顯得頗有歐式浪漫風味。整體吃起來酸甜味相當融合，清爽又不膩口。
白巧克力覆盆子蛋糕(4吋)$500
手工巧克力有9粒裝$580與25粒裝$980兩種選擇。9粒裝有三種口味：義式啡啡榛果、百香果及覆盆子黑巧克力；25粒裝有五種口味：義式啡啡榛果、百香果、覆盆子黑巧克力、鹽味焦糖及薰衣草松露巧克力。
手工巧克力9粒裝$580／25粒裝$980
正方型上面放片白巧力的義式咖啡榛果，內餡包裏混入咖啡豆與鮮奶油的巧克力再加上榛果醬，有巧克力味又有咖啡香氣，再加上榛果，口感顯得頗有層次。
愛心造型是百香果巧克力，外層以白巧克力做成愛心造型再噴上可食用顏料，內餡則是以白巧克力與百香果醬調味，酸甜百香果味帶點巧克力微苦味，清爽有層次。
塗上紫金色食用顏料的覆盆子黑巧克力，裡面是以黑巧克力與覆盆子果泥調味，內餡覆盆子酸味不重，顯得巧克力滋味濃郁。
長方型的鹽味焦糖巧克力是主廚自創口味，內餡包裹混入鹽味奶油與焦糖的餡料，和外層黑巧克力一同品嚐，鹹鹹甜甜的滋味，頗特別。這款巧克力是懶喵個人還蠻喜歡的味道。
上面放了金箔的薰衣草松露巧克力，內餡以鮮奶油與薰衣草加入巧克力調味，外層再以白巧克力包裏，當巧克力在嘴裡融化時，薰衣草淡淡香氣伴隨而出，微甜滋味顯得優雅迷人。
店家資訊：
台北君悅精品 The Boutique
02-2720-1200#3166 (餐飲訂席)
台北市信義區松壽路2號2樓 台北君悅大飯店
http://www.grandhyatttaipei.com.tw
https://www.facebook.com/GrandHyattTaipei
鄰近捷運站：台北101世貿站
［個人聲明］
以上文章內容僅為個人試吃心得，本人自出個人意願同意試吃寫文，不代表各位看倌品嚐後有同樣感受，請謹慎判斷參考，謝謝。