新竹東南街上這間由表兄弟合力經營的小鵲sing紅豆餅，先前已在IG上面看到不少人打卡推薦，也心裡有底現場會排隊。懶喵心想準時一點到店門口，應該不會排很久？沒想到抵達店門口已有不少人在現場等候，懶喵填單交給店家，已經要等候一小時才能領取。
紅豆餅有每天固定的經典口味：鵲幸紅豆、香草牛奶與起司薯薯，每隔2天換一次口味的今日限定與頭家私藏，除了紅豆餅外，還有飲料「最近泰奶」。
小小店舖只有兩個人分工合作。
一位負責烘烤製做紅豆餅。
另一位負責點單、裝袋、收錢與烙印店名LOGO。
展示架上的試管，放的是店家當日所使用的食材原始樣貌。
現場前來預約的客人不少，紅豆餅機也不停製做各種口味紅豆餅。
烘烤完成會移至旁邊稍微冷卻一下等候裝袋。
當日除了經典口味的香草牛奶沒買外，其他口味都各一。小鵲sing紅豆餅的餅皮不算薄，也不太厚，熱熱吃口感脆，冷掉口感軟微Q。如果像懶喵一樣買回家沒有馬上品嚐，可以利用烤箱回烤幾分鐘，紅豆餅的餅皮立刻變回脆脆口感。
餅皮表層有灑點黑芝麻的是鵲幸紅豆口味，內餡採用友善耕種的「老鷹紅豆」加桂花釀。吃起來就是紅豆本身的味道再帶桂花香甜味，微微甜，不膩口。
鵲幸紅豆$17
起司薯薯是鹹口味，餅皮表層有灑一點點義式香草，裡面放切達起司、馬茲瑞拉起司搭配混鮮奶油的薯泥。
起司薯薯$25
口感細緻的薯泥帶點微微鹹味，再加上兩種起司本身鹹香味，整體微鹹香。對於平日很少吃甜食或不愛甜食的人，可以考慮品嚐它。
「今日限定」會烙印上店名「小鵲SING」的LOGO，當天口味是花生麻吉。
花生麻吉$30
呈現微微黃的餅皮，是混入古法製做粉粿用的梔子，內餡是花生加麻糬，麻糬口感軟，不黏牙，混卡士達的花生，吃起來有點像花生牛奶加麻糬的感覺。
當天的「頭家私藏」是香草珍珠，以食用竹炭染色的外皮，內餡用整條香草莢與卡士達製作成內餡，再搭口感軟Q的珍珠。
香草珍珠$20
吃起來內餡香草味頗重，微微甜，珍珠冷掉仍維持Q度與微嚼勁。
懶喵覺得等候一小時還好，反正也沒事，就留在現場等，也和店家聊起天(覺得是店家陪懶喵聊天)，天馬行空討論紅豆餅內餡口味，這個大理石紋的紅豆餅，是店家招待懶喵的芋頭珍珠。
芋頭珍珠(店家招待)
帶顆粒的芋泥，芋香味頗重，整體甜度不高，加了珍珠多了Q彈口感，難怪現場有不少回頭客前來詢問當天有沒有芋頭口味！
採用手標泰茶，經典泰式配方的「最近泰奶」，因店家不加冰塊，有降低原本甜度，非常近接我們在泰國喝到的味道，只是比較不甜。
最近泰奶$45
除了目前已有的口味外，店家仍努力研發其他口味。由於現場等候時間難免比較久些，萬一怕現場預約沒時間回來領取，不妨在兩天前，先到店家臉書「小鵲sing紅豆餅」或加入店家LINE帳號「@pnc6309g」，私訊店家訂購時間、口味與數量，店家回覆確認才算預約完成，或電話詢問店家還能不能預訂，這樣可以減少現場等候時間。
店家資料：
小鵲sing紅豆餅
PM13:00~PM18:00(售完為止)
0968-825-608
新竹市東區東南街122號
https://www.facebook.com/alittlehappinesscake/
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