新竹中華路二段上這間掛著白底藍字「刀削麵」招牌的店，據網路分享，沒掛上招牌前，是新竹有名的隱藏版美食，懶喵好奇筆記，找了時間和宅宅跑來用餐。
內用先自己在店內找座位，再跟店家點餐告知座位位置。
若想點滷味要先在外面排隊，吃完再結帳。
內用外帶客人很多，雖然店家速度算快，還是要有點耐心等候。
刀削麵有好幾種可選，也有分大小碗，我們點了排骨麵。排骨已先滷至軟，刀削麵麵條Q軟有嚼勁，醬油色湯頭喝起來微鹹甜。
排骨刀削麵(小)$60
店家端切好的滷味上桌時，會報點的內容與金額。懶喵夾了花枝、粉腸、黑輪片、旗魚黑輪、海帶、雞胗與杏鮑菇，這樣滿滿一盤$310。滷味處理的不錯，花枝口感彈脆，粉腸Q軟，圓形黑輪片口感軟，長條狀的旗魚黑輪帶點口感，雞胗有嚼勁，杏鮑菇口感軟脆。淋上花椒醬汁的滷味，吃起來帶點辣香味。
滷味$310
價格不貴，份量也能吃的飽。內用很容易坐滿，建議一開店或晚點前來用餐比較容易有座位。
店家資料：
刀削麵排骨麵
AM11:00~PM14:00／PM17:00~PM20:00 (週日休)
03-524-8760
新竹市東區中華路二段574號
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