[台北]一幻拉麵 台北信義店 來自北海道札幌

一幻拉麵

來自北海道札幌的一幻拉麵,在信義商圈開台灣第一間分店,試賣開幕期間(9/9~9/18),拉麵半價優惠。友人看到訊息後,立刻問喵兒要不要一起去吃,敲定好日期時間,在捷運市政府站和友人碰面後,我們再步行到Neo19。地點還蠻好認,往Neo19方向,靠近松壽路那面,就會看到一幻拉麵。


一幻拉麵

排隊等候期間,店員不時端冰開水給現場等候客人。隊伍快接近時,店員會先給點單並做介紹,過一會再過來點餐。當日我們大約排75分鐘左右,就帶進店內用餐。

一幻拉麵

拉麵有三種口味:味噌拉麵、鹽味拉麵與醬油拉麵。選好拉麵後,再來選湯頭,湯頭基本有三種:原味、適量豚骨與濃厚豚骨,再針對台灣人口味的台灣淡麗。麵條不特別強調的話,一般是粗麵,想吃細麵的朋友,在點餐時就要指定。最後選擇麵的軟硬度,我們全選偏硬口感。

剛好坐吧枱,可以看到開放式廚房料理情況,目前由日本師傅來維持品質。

一幻拉麵

餐具、冰開水、辣粉與拉麵胡椒都在桌上。等候拉麵送上桌前,我們在坐位上一直聞到蝦子的味道。

一幻拉麵

友人點的味噌拉麵,選適量豚骨湯頭與偏硬口感的粗麵,配料有半顆玉子、叉燒、蔥花與紅薑味炸麵糊。

一幻拉麵
適量鮮蝦味噌拉麵$250

或許是選適量豚骨緣故,喵兒和友人一致覺得豚骨味道比較淡薄些。

一幻拉麵

喵兒點鹽味拉麵,湯頭選原味與偏硬口感的粗麵,配料一樣是半顆玉子、叉燒、蔥花與麵酥。

一幻拉麵
原味鮮蝦鹽味拉麵$250

一開始摸不著頭緒,不知道上面紅紅的麵酥是什麼?後來才知道是以蝦粉,再加入紅薑調味的特製麵酥,紅薑味不重,久泡容軟爛,想吃酥脆口感,端上桌要趕快食用。

一幻拉麵

肥瘦肉均勻的叉燒肉,口感軟嫩。玉子覺得一般。

一幻拉麵 一幻拉麵

採用甜蝦頭熬煮成的湯頭,喝起來有濃郁的鮮蝦的甘甜味,鹽味反而淡淡的。偏硬口感的粗麵,比較有嚼勁,麵體易吸附湯汁,吃起來帶有湯頭的蝦味。

一幻拉麵 一幻拉麵

湯頭太好喝,全吃光光,嘴裡留有濃郁的鮮蝦甜味。

一幻拉麵

目前來台灣的拉麵,大多以豚骨湯頭為主,以甜蝦熬製湯頭的一幻,顯得別具風味與特色。我們去的時候,剛好遇到試賣開幕期間,拉麵類半價優惠(9/9~9/18),再加上一幻不收服務費,還蠻值得推薦大家品嚐。

店家資料:
北海道えびそば一幻 台北信義店
AM11:00~PM23:00
02-2723-5578
台北市松壽路30號1樓 (Neo19)
http://www/ebisoba.com
https://www.facebook.com/ebisobaichigen/
鄰近捷運站:台北101世貿站、象山站、市政府站

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