[高雄]知己鹽酥雞 (已歇業)

這家知己鹽酥雞也是無意中發現的小攤，距離朋友換租處後還蠻近的。

它原本在北斗街與北端街交接口，隨著那一帶房子拆除，他們搬到北瑞街上的一棟大樓的騎樓下，每次經過看他們生意不錯，便找了機會去買來吃看看。

經營的是一對夫妻檔，每天用的都是新鮮的油，而非使用回鍋油。攤位上擺的東西並不是很多，不確定有沒有賣的話，可以問店家，有時攤位上沒有，是他們生意太好忙不過來，來不及補貨。像薯條、高麗菜、雞屁股……等，想吃的話，直接跟店家說。

像喵兒一樣愛吃雞皮的，可能要碰碰運氣，要不然就是要在現場等。因為店家的雞皮有做過特別處理，先用滾燙的熱水煮過，清水清洗後，再把雞皮上多餘的油質去除，才會賣給客人。店家在處理雞皮，都是利用客人較少的時間，或是剛開店準備的時候，不過愛吃的人太多，常常供不應求。

雞皮多經過這樣的手續，油炸出來可是酥脆好吃！又沒有油膩感。

先用滾燙熱水煮雞皮

雞皮煮好後放置一旁放涼，等下還要經過水洗。

處理好的雞皮

有的熟客就是怕在現場等太久，所以會先打電話預定，等時間到再過來拿，店家就會炸好等客人來領取。現場常常排隊是很正常的事啦！喵兒等候時間的最高紀錄是一個小時左右，才等到鹽酥雞炸好。

排隊等候的籃子，通常一個籃子代表一位客人。

油炸中

至於店家販售項目價格，大多都一份$10~$35左右。

我們平常最常點的是雞塊$35、小卷$35、雞皮$25、厚的黑輪(一份三片)$25、米血、七里香$25、魚板$20、熱狗$15、豆腐$15……

剛炸好的鹽酥雞

建議有興趣去買來吃的人，第一次去找一下店家所在地，順便看一下攤位有賣些什麼，下次想吃，如果有耐性的話，可以現場夾料、現場等；如果沒有耐性的話，強烈建議請先電話預約！可以問店家大概多久時間可以去拿，或是指定領取時間，這樣會減少很多等待時間。

店家資料：
知己鹽酥雞
0925-225-589
高雄市鹽埕區北端街72號

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