懶喵很久沒來逢甲夜市晃，順便回味一些以前常吃的排隊小店，明倫蛋餅是其中一間。
創立於1988年的明倫蛋餅，其實是彰化員林的店，不過懶喵知道與吃過，都只有在台中逢甲店，員林店反而沒吃過。先前因明倫蛋餅在路口，常要排隊，再加上有時已吃飽，食記一直沒寫過，這次難得早到逢甲夜市，再加上店家還在準備中，沒有排隊人潮，趕緊跑來買。
先拿號碼牌，老闆會叫號，再告訴老闆數量與想要加的醬料口味。有四種醬料可選：獨門甜辣醬、醬油、胡椒粉與辣椒粉。
鐵板上倒入麵糊，再加蔥花與蛋，煎至全熟，再加調味醬料捲起裝袋。
剛拿到手的蛋餅頗燙，稍微放涼一下再品嚐，比較不燙口。
蛋餅$40
蛋餅餅皮口感軟帶點甜味與蛋香，懶喵喜歡搭醬油，整體吃起來微微鹹甜。
雖然網路評價兩極，也稍微小貴一點點，想要邊逛邊吃，還是不錯選擇，畢竟比較好拿。只是店家現點現做，人多時，難免需要等候時間。
店家資料：
明倫蛋餅 逢甲店
PM15:00~凌晨AM01:30
0975-791-179
台中市西屯區福星路546號
https://www.facebook.com/明倫蛋餅-137045466335864/
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