打從看到鄰近租處一小段路的轉角招牌掛起，發現是高雄自強路上的牛老大涮牛肉後，便等候它開始營業，終於在去年十二月中旬開始營業。招牌上加註「台北總店」，不免覺得會不會是台北第一家分店？後來從大方那得知，這已經不是第一家開在台北的分店。
我們去的當日，剛好天氣稍微有些冷，再加上店剛開沒多久，顯得比較熱門些，幸好有事先預約，要不然就要在門外等候。
依人數多寡給予湯底，因我們人多，店家直接給大湯底$150，人少則為小湯底$100，不論是台灣牛肉或進口牛小排，甚至牛肉其他部位每盤$380；除了鍋料也有熱炒$80~$180、湯類$130、沙西米‧冷盤$180~$300、其他$50~$100。
醬料在店內牆落一旁，自行添加取用。一樣有店家調配好的沾醬、薑絲、辣椒、醬油膏、麻油與白醋。
剛開店有滿$1000送湯底與「上臉書打卡送飲料」的活動，打卡可以選擇可樂或啤酒。宅宅和喵兒沒有智慧型手機，故只有大方、Meiko跟小V有打卡送飲料。
人多來品嚐有個好處，還可以點熱炒。以前在高雄品嚐時，點份鍋就讓宅宅和喵兒吃很飽，不太可能再點熱炒類。在店家推薦下，點了芥蘭炒牛肉$180，牛肉份量不多，但口感軟嫩。
怕一直都吃肉，有點一份炒青菜$100。
鍋底是用帶筋牛肉、牛骨、鳳梨、蕃茄、蘿蔔、薑母及洋蔥一起熬煮出的高湯，味道喝起來帶點甘甜味。
手工製作的花枝漿與蝦仁漿，每條$100，自行在店家冷藏櫃拿，蔬菜也是，等用餐完想結帳時再算。
因我們人多，一開始就直接請店家送上兩盤台灣牛肉，這邊也是台南當日現宰溫體牛肉送上台北。不曉得是廚師刀工的問題，還是剛好端上的部位較差些，還是改為在鍋內用涮的吃法，牛肉切的略有點厚度，想以熱湯燙肉方式來品嚐，單放一片，就要等好久或加多一點熱湯，才能稍微讓牛肉釋放血水轉成粉嫩色。
最後叫了牛雜，有牛肚、牛心及牛肝，吃起來比較有吃牛的感覺，牛味較牛肉來得重。
當晚我們有點白飯，才覺得比較有吃飽些，如果純來吃鍋料或熱炒，費用難免會比較高一些。建議天冷想前來用餐一定要事先訂位，以免現場等候過久。
店家資料：
牛老大涮牛肉 承德店
PM17:00~凌晨AM01:30 (週一休)
02-2592-8282
台北市大同區承德路三段74-76號
https://www.facebook.com/高雄牛老大涮牛肉-台北承德店-240955565971082/
鄰近捷運站：民權西路站
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